Kanelsnegle

Yummers. Man ka’ altid lige spise en lille lækker lun kanelsnegl.

Jep, så blev det tid til en klassiker. Lækre kanelsnegle. Jeg tror kanelsnegle, var én af de første ting  jeg lærte at bage og crushet på den lille snegl, der er fyldt med syndig remonce, er ikke blevet mindre med alderen.

Det lækre snaskede fyld, der helst skal være meget af, skal for så vidt muligt blive inde i sneglene. Der er ikke noget værre end en tør snegl. Derfor bager jeg sneglene i en lukket bageform og bukker snippen af hver snegl, ind under sig selv, for på den måde at holde på kanelremoncen.

Kanelsneglene egner sig godt til frys.

Du skal bruge (ca. 25 små stk.):

Gærdej:

– 25 g. gær.

– 2,5 dl. mælk.

– 700 g. hvedemel  (cirka, hold lidt mel tilbage og mærk dig frem. Dejen skal være glat og smidig).

– 1 æg.

– 1 tsk. kardemomme.

– 2 dl. sukker.

– 75 g. smør.

– 1 tsk. salt.

Kanelremonce:

– 200 g. blødt smør.

– 2 spsk. kanel.

– 2 dl. sukker.

Æg til pensling.

Evt. flormelis og kakaopulver til pynt. Du kan også drysse perlesukker eller mandelsplitter på, før bagning.

Sådan gør du: 

Smelt smørret og rør gæren ud i mælken. Når smørret er fingervarmt, røres det i mælk og gærblandingen.

Tilsæt sukker, salt, æg og kardemomme og rør rundt. Tilsæt lidt efter lidt melet og ælt dejen glat og smidig. Lad dejen hæve under et klæde i en lille time.

Rør imens remoncen sammen af det bløde smør, sukker og kanel.

Del dejen i to og rul hvert stykke ud til et rektangel (ca. 20 x 30 cm.) Smør hvert stykke med remoncen. Rul de to stykker sammen til hver sin “pølse” og del hver rulle i cirka 12-15 stykker. Buk enden af hver snegl ind under sig selv og sæt dem i en bageform beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve en time under et fugtigt klæde.

Pensel kanelsneglene og bag dem i en forvarmet ovn, varmluft v. 200 grader C.

Continue Reading

Pastasalat med sommergrønt

Life is a combination of magic and pasta ☆

Mon I kan holde varmen derude? Det er så freakin’ amazing, at solen bare bliver ved med at bage. Jeg kan slet ikke få armene ned af begejstring. At blive loaded med solenergi og de lækre lune sommeraftener. Det gør altså noget ved humøret. Men det gør også noget ved appetitten. Tunge (-og varme) retter, er i hvert fald ikke lige det, vi har mest lyst til her på matriklen. Så det bliver til en del salat, kartoffelsalat og selvfølgelig pastasalat. Du kan sagtens komme andre grøntsager i eller kød, hvis du foretrækker dette.

Der er dild i dressingen, så fisk smager også lækkert til.

Du skal bruge (4 pers.):

– 250 g. kogte, afkølede pastaskruer.

– 3 gulerødder.

– 2 dl. grønne ærter.

– 100 g. blomkål.

– 100. broccoli.

Dressing:

– 2 dl. creme fraiche.

– 1 tsk. tørrede dildspidser/en stor håndfuld frisk dild, finthakket.

– 1 tsk. tørret purløg/ 2-3 spsk. frisk purløg, finthakket.

– 1 tsk. løgpulver.

– 1 fed hvidløg, finthakket.

– et skvæt rødvinseddike.

– salt og peber.

Sådan gør du: 

Rør alle ingredienserne til dressingen sammen. Smag til og stil den på køl.

Skær gulerødder i tern og del blomkål og broccoli i små buketter. Blancher alle grøntsagerne i letsaltet vand. Grøntsagerne må stadig gerne have lidt “bid”, når du tager den op. Afkøl dem og vend dem sammen med de kogte pastaskruer. Vend dressingen i og lad gerne pastasalaten stå på køl 1/2 times tid, før servering, så hele herligheden lige kan trække lidt.

Nemt ikke? 🙂 Prøv også denne lækre pastasalat med karrydressing

Continue Reading