Jep, så blev det tid til en klassiker. Lækre kanelsnegle. Jeg tror kanelsnegle, var én af de første ting  jeg lærte at bage og crushet på den lille snegl, der er fyldt med syndig remonce, er ikke blevet mindre med alderen.

Det lækre snaskede fyld, der helst skal være meget af, skal for så vidt muligt blive inde i sneglene. Der er ikke noget værre end en tør snegl. Derfor bager jeg sneglene i en lukket bageform og bukker snippen af hver snegl, ind under sig selv, for på den måde at holde på kanelremoncen.

Kanelsneglene egner sig godt til frys.

Du skal bruge (ca. 25 små stk.):

Gærdej:

– 25 g. gær.

– 2,5 dl. mælk.

– 700 g. hvedemel  (cirka, hold lidt mel tilbage og mærk dig frem. Dejen skal være glat og smidig).

– 1 æg.

– 1 tsk. kardemomme.

– 2 dl. sukker.

– 75 g. smør.

– 1 tsk. salt.

Kanelremonce:

– 200 g. blødt smør.

– 2 spsk. kanel.

– 2 dl. sukker.

Æg til pensling.

Evt. flormelis og kakaopulver til pynt. Du kan også drysse perlesukker eller mandelsplitter på, før bagning.

Sådan gør du: 

Smelt smørret og rør gæren ud i mælken. Når smørret er fingervarmt, røres det i mælk og gærblandingen.

Tilsæt sukker, salt, æg og kardemomme og rør rundt. Tilsæt lidt efter lidt melet og ælt dejen glat og smidig. Lad dejen hæve under et klæde i en lille time.

Rør imens remoncen sammen af det bløde smør, sukker og kanel.

Del dejen i to og rul hvert stykke ud til et rektangel (ca. 20 x 30 cm.) Smør hvert stykke med remoncen. Rul de to stykker sammen til hver sin “pølse” og del hver rulle i cirka 12-15 stykker. Buk enden af hver snegl ind under sig selv og sæt dem i en bageform beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve en time under et fugtigt klæde.

Pensel kanelsneglene og bag dem i en forvarmet ovn, varmluft v. 200 grader C.