Spaghetti meatballs

Mnn. Små lækre kødboller med masser af  hvidløg, parmesan og persille.

Nå jearh, men hvis ikke det skal være spaghetti bolognese eller en anden form for “pasta kødsovs” til aftensmad , så lad det da for dælan da, være spaghetti meatballs. Not quites the same, men cirka lige så delicious.  Toppet med masser af parmesanost.

Du kan bruge alt fra okse til kylling. Det mest traditionelle er nok oksekød, men det smager altså også forrygende med en anden type kød og fremgangsmåden er den samme. Så vælg bare fars efter humør, om jeg så må sige.

Vild med pasta? 

Du skal bruge (4 pers.):

Kødboller:

– 400 g. hakket kalv/flæsk, kyllingfars eller hk. okse.

– 2 tsk. salt.

– 1 æg.

– 1,5 dl. havregryn.

– 1 dl. mælk.

– 1/2 løg.

– masser af friskkværnet peber.

– 100 g. revet parmesanost.

– 2 spsk. persille.

– 1 fed hvidløg.

Lidt olie til stegning.

Tomatsauce:

– 3-4 spsk. tomatpuré.

– 2,5 – 3 dl. vand.

– 100 bacon (pancetta eller lignende kan også bruges).

– 100 g. bladselleri eller gulerødder.

– 2 fed hvidløg.

– 1 løg.

– 1 spsk. tørret oregano.

– en god håndfuld hakket persille.

– et nip sukker.

– salt og peber.

Tilbehør: spaghetti, masser af friskrevet parmesan. Evt. Flutes, smør og/-eller en grøn salat.

Sådan gør du:

Start med at lave farsen til kødbollerne: Riv løget og hvidløg eller snit det meget fint. Rør farsen sej med salt. Tilsæt løg, hvidløg, havregryn, æg, parmesan, persille, mælk, salt og peber og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile på køl, mens du renser og snitter grøntsager og bacon til tomatsaucen.

Varm olien op i en sautérpande. Form med en ske små kødboller af farsen og steg dem på panden. Tag dem herefter af panden og læg dem til side.

Steg herefter bacon, løg, hvidløg og bladselleri godt af i panden. Tilsæt tomatpuré og herefter vand, oregano, sukker, salt og peber. Tilsæt til sidst kødbollerne. Lad retten simre ved lav varme, gerne 20-30 minutter.

Smag til og drys persille over retten inden servering.

Skal det være ekstra lækkert, kan du give sovsen et skvæt piskefløde kort inden servering. Smager virkelig lækkert.

Så’ der serveret. Husk osten 😉

 

 

Continue Reading

Chili Cheddar Bagels

Lækre bagels med cream cheese. Ik’ noget bedre.

Skal sandwichen være ekstra deluxe, så vælger jeg altid bagels. Smurt med et godt tykt lag flødeost – og helst bagels af typen chili/cheddar , som enhver bagelshop med respekt for sig selv, altid har på menuen. Som standard. Men nu er jeg flyttet til Sønderjylland og her hvor jeg bor, er der ingen bagelshops. Derfor må jeg ty til egen røremaskine!

Bagels stammer oprindeligt fra Polen og kommer du dertil, så snyd ikke dig selv for en lun bagel med cream cheese og laks, som fås de fleste steder, hvor du kan få morgenmad. Smager sygt niced. Jeg bilder mig ind, at de smager bedre end i Danmark.. But not so sure about that. Anyways..

Jeg synes ikke, det er helt ligegyldigt, hvilken chili, der bruges. Jeg bruger altid Sriracha chilisauce eller lignende, i stedet for chiliflager eller pulver. Det giver en mere krydret og lækker smag til din bagel end almindelige chiliflager gør. Men brug det, du finder mest lækkert.

Flæk din bagel og fyld den f.eks. med kylling og bacon, lakserilette, hjemmelavet tunsalat eller noget helt andet!

Egner sig godt til frys.

Du skal bruge (8 store bagels):

– 30 g. gær.

– 5 dl. lunkent vand.

– 2 tsk. sirup (honning eller lign.).

– 3 tsk. salt.

– 2 spsk. olie.

– 600 g. hvedemel.

Topping:

– 300 g. revet rød cheddar.

– 4 spsk. Sriraha chilisauce.

Æg til at pensle med.

Sådan gør du:

Rør gæren ud i vandet og tilsæt herefter olie og sirup. Ælt melet ind i dejen og tilsæt salt. Ælt herefter din dej godt igennem til den er smidig og elastisk.

Lad dejen hæve med et lunt klæde i godt en time eller til dejen har dobbelt størrelse.

Slå dejen ned og del den i otte lige store dele. Form hver del til en kugle og mas dem let flade. I midten laves et hul med en udstikker (kop eller lignende kan også bruges). Vær opmærksom på at hullet bliver stort nok, så det ikke bliver til boller igen under efterhævning.

Du kan sagtens gemme overskudsdejen – altså hullerne. Hæv, kog, pensel og bag dem på samme måde, som dine bagels. De kan snildt bruges til lækre små sandwichhapsere i madpakken!

Bonussandwich. Bagel Buns.

Lad dine bagels efterhæve i 30 -40 minutter.

Lav evt. imens din topping: Riv din cheddar og vend det godt rundt med din chilisauce.

Bring en stor gryde med vand i kog og kog dine bagels i små fem minutter. Kog kun en eller to af gangen, da de også hæver op under kogning.

Når dine bagels er kogt, placeres de på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensel dine bagels og fordel dit chili/cheddarfyld på dine bagels.

Bages v. 200 grader C  forvarmet ovn i cirka 20-25 minutter.

Continue Reading

Lakserilette

Lækker cremet lakserilette, klar til at blive smurt på et stykke ristet brød.

Jeg er vild med laks. Koldrøget, varmrrøget, rimmet eller fersk. Bring it! Lakserilette er ingen undtagelse. Det er dælme lækkert og riletten er en nem måde at få fisk på til frokost. Lakserilette egner sig f.eks. godt som topping på et stykke ristet brød eller ovenpå din frokostsalat. Eller brug lakseriletten i en lækker sandwich eller bagel.

Jeg har også lavet en udgave, der egner sig godt til aftensmad. Den er lidt mindre fast i konsistensen og er derfor toplækker sammen med frisk tagliatelle eller lignende. Find den her og læs også lidt mere om forskellen på varm- og koldrøget laks.

Du skal bruge (4. pers., frokost):

– 200 g. varmrøget peberlaks (uden peber fungerer fint).

– 2 tsk. tørret dild (frisk er at foretrække, men det er ikke altid, man lige har det på lager).

– 2 tsk. god mayonnaise.

– 1 øko citron (skal).

– 4 tsk. creme fraiche.

– en lille håndfuld agurkesalat (cornichoner eller lignende kan også fint bruges).

– 1/2 løg.

– salt/peber.

– Evt. hårdkogte æg, ristet brød og persille til servering.

Sådan gør du:

Riv løget fint og hak ligeledes de syltede agurker fint. Del laksen med en gaffel og vend den sammen med revet citronskal, mayo, creme fraiche, dild, løg og agurker. Smag til med salt og peber og lad gerne lakseriletten trække en halv times tid i køleskabet, før servering.

Continue Reading