Karamelmousse med havsalt og rugbrødscrumble

Mnn.. lækker blød karamelmousse toppet med knasende sprød rugbrødscrumble.

Du skal bruge ( 4. pers.) :

Karamelmousse:

– 100 g. brun farin.

– 30 g. smør.

– 7 dl. piskefløde.

– et nip havsalt.

– 4 blade husblas.

– korn af 1/2 vaniljestang.

Rugbrødscrumble:

– 2 skiver rugbrød.

– 1 spsk. brun farin.

Pynt: skovsyre og hasselnøddecreme.

Sådan gør du: 

Karamelmousse:

Smelt brun farin og smør langsomt, over lavt blus, i en gryde. Sukkeret skal være helt helt opløst. Udblød i mens din husblas og pisk 6 dl. fløde stift.

Når sukker og smør er opløst tilføjes 1 dl. fløde og et nip salt til massen. Når denne er afkølet let, smeltes husblassen i karamellen.

Vend lidt af flødeskummet i din karamel og vend det herefter tilbage i resten af flødeskummet.

Hæld karamelmoussen på sprøjtepose og fyld den i fire glas. Sættes på køl 3-4 timer eller til den har sat sig.

Rugbrødscrumble:

Hak rugbrødet i små meget fine tern (eller giv det en tur med blenderen). Drys med en skefuld brun farin og bag det i ovnen ved 175 grader C. i cirka 15 min. eller til det er sprødt.

Servér moussen toppet med din rugbrødscrumble, tynde striber af hasselnøddecreme og skovsyre.

Er du vild med karamel, så prøv også denne dejlige chokolademousse med karamel og hakkede saltmandler.

You may also like

2 kommentarer

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.