Hjemmelavet fleischsalat

Jep, lækker tysk fleischsalat, lige til at smøre på brødet eller i en lækker sandwich.

Tysk skinkesalat er på ingen måde at sammenligne, med den danske udgave af skinkesalat. Bedre kendt under navnet fuglekvidder. Eller en tyk mayonnaise rørt med gummiagtige champignoner og bacon. Eiw og nej tak, bliver det her fra.

Den tyske udgave er mere let i det og er spækket med hakkede pickles, syltede drueagurker eller lignende, som tilfører friskhed til skinkesalaten. Desværre er den ikke lige sådan til at opstøve, så derfor er det jo mægtigt, at man kan lave den selv.

Du skal bruge (2-3 pers.):

– 2 dl. creme fraiche (undlad at bruge en alt for lav fedtprocent. Det giver en tynd og sjasket skinkesalat).

– 1 spsk. mayonnaise.

– 1/2 tsk. dijonsennep.

– 4 store syltede drueagurker  (eller 8-10 stk. cornichoner).

– 3 tsk. picklejuice fra glasset.

– 200 g. kogt skinke.

– 1/2 bdt. purløg.

– 1 tsk. løgpulver

– salt og friskkværnet peber.

Sådan gør du:

Start med at røre din dressing sammen af mayo, creme fraiche, dijonsennep, løgpulver, picklejuice, fintklippet purløg, salt og peber.

Hak dine syltede drueagurker fint og skær den kogte skinke ud i fine strimler. Rør begge dele i dressingen og smag til med salt, peber og picklejuice. Lad gerne din fleischsalat trække 1/2 time på køl før servering. Und so!  Lækker tysk fleischsalat lige til at smække på din rugbrødsmad.

Continue Reading

Rørt torskerogn & Tunsalat.

Skøn rørt torskerogn med forårsløg og verdens nemmeste tunsalat.

Der er ikke noget, som en god frokostmad. Særligt hvis den er med fisk. Men æg og rejer, makrel- og sildemadder kan godt blive lidt kedelige i længden. Derfor laver jeg sommetider en lækker “mousse”-agtigt ting med torskerogn – som egentlig blot er en rørt torskerogn. Den er så nem at lave og smager også skønt i sandwich eller som forret på et stykke ristet brød med lidt urter.

Tunsalaten er helt plain, men der kan selvfølgelig sagtens tilføjes bladselleri, ærter eller majs. Jeg synes dog, den er mesr lækker helt simpel. Den egner sig også godt til sandwich, pastasalat mm.

Rørt torskerogn (2 pers.)

Du skal bruge:

– 1 dåse torskerogn.

– 2 spsk. crème fraiche.

– et skvæt citronsaft.

– 2 forårsløg.

– salt/peber.

Sådan gør du:

Rør torskerogn med en gaffel og tilsæt creme fraiche, citronsaft, salt og peber. Skyl og rens forårsløgene og snit dem fint. Tilsæt dem til den rørte torskerogn. Smag til og sæt på køl 1/2 time før servering. Voilá! Lækker torskerognsmousse.

Tunsalat (2 pers.)

Du skal bruge:

– 1 dåse tun i vand.

– 1 spsk. creme fraiche.

– 1 tsk. mayonnaise.

– et skvæt citronsaft.

– tørret dild (frisk kan selvfølgelig også bruges).

– 2 forårsløg.

– salt/peber.

Sådan gør du:

Dræn tunen godt for vand og rør den sammen med créme fraiche, mayonnaise og citronsaft. Smag til med salt, friskkværnet peber og citronsaft. Skyl og rens forårsløgene og snit dem fint. Tilsæt forårsløgene til tunsalaten. Sæt gerne tunsalaten på køl 1/2 time før servering.

Continue Reading

Guacamole. Verdens bedste dip.

Servér f.eks. din guacamole med lidt lime og crème fraiche, hvis det er til nachos.

Guacamole er verdens bedste dip, hvis du spørger mig. Den grønne, cremede og bløde mos, er god til både nachos, pitabrød og burger eller under en rejemad på et stykke ristet rugbrød. Eller bare som dip til snackgulerødder og agurkestave. Jeg har smagt mange forskellige udgaver og her skal du få mit bedste bud på en lækker guacamole, som jeg synes, den skal være. Jeg tilføjer en skefuld crème fraiche i min, men du kan sagtens bruge en god olivenolie i stedet. Det hører sig ikke til i en “ægte” guaca, men så længe guacamolen ikke er sjasket til i crème fraiche, så synes jeg, det fungerer rigtig godt.

– Og nå ja, så er det mega nemt at lave!  So get to it 😉

Du skal bruge (3-4 pers.):

– 4 modne avocadoer.

– 1 spsk. crème fraiche.

– 1/2 lime (saft).

– 3 fed hvidløg.

– 1 chili.

– salt og friskkværnet peber.

Evt. lidt tørrede chiliflager til at pynte med.

Sådan gør du*:

Fjern skal og sten fra dine avocadoer og mos avocadokødet med en gaffel. Hak chili og hvidløg fint og vend i avocadomosen sammen med limesaft, crème fraiche, salt og peber. Smag til med lime, salt og peber og drys med lidt chiliflager før servering. Voila! Så er der lækker guacamole.

* Vær opmærksom på at avocadokødet oxiderer, når det kommer i kontakt med ilt. Skal du ikke servere guacamolen med det samme, er det en god idé at hælde limesaft på hele overfladen og/-eller dække tæt til med film direkte på guacamolen, for at mindske en brunlig overflade mest muligt. 

Continue Reading