Linguine med cremet avokado-sauce

Lækker cremet pastaret med avokado og basilikum.

Avokado og pasta. What’s not to like?  Jeg må indrømme, jeg var lidt skeptisk til at starte med, selvom både avokado og pasta er blandt nogle af mine favoritter – men sammen? Jeg har set idéen et par gange via de sociale medier, men noget har holdt mig tilbage. Hvorfor? Det ved jeg da virkelig ikke nu, hvor jeg har efterprøvet og smagt kombinationen,  for det smager fremragende sammen. Hemmeligheden bag den yderst cremede sauce er avokado. Du kan sagtens spise retten, som den er, for den er lidt tung i det, selvom den er “grøn”. Top eventuelt med et par friske sommertomater eller forårsløg.

Du skal bruge (3-4 pers.): 

400 g. linguine, spaghetti eller anden pasta.
2 modne avokadoer.
50 g. pinjekerner.
50 g. parmesan.
1 potte frisk basilikum.

Til servering
Frisk basilikum.
Friskrevet parmesan.
Peber.

Sådan gør du:

Skær avokadoerne i halve, fjern stenen, og skrab avokadokødet ud med en ske.
Rist pinjekernerne på en tør pande, og lad dem køle af. Riv parmesanen. Pil bladene af basilikumplanten.
Blend avokadokødet med pinjekerner, parmesan og basilikumblade i en blender, til saucen er ensartet.
Kog spaghettien efter pakkens anvisning.

Vend den friskkogte pasta med avokado-basilikum-saucen. Pynt med basilikumblade, friskrevet parmesan og friskkværnet peber. Servér straks.

Continue Reading

Ramsløgspesto

Mnn.. ramsløgspesto er absolut én af de bedste pestoer, du kan spise! Vend den f.eks. med nye kartofler eller i frisk tagliatelle og top med lidt ekstra parmesan… Oh Lord! 😍

Lige nu pibler ramsløgene frem i skovbunden og er du så heldig at have en skov i nærheden, hvor du frit kan plukke, ja så er det bare om at komme i gang med at samle et forråd. Den lækre urt, der smager mildt af hvidløg og purløg , kan både tørres og fryses. På den måde kan du f.eks. lave lækker ramsløgssmør- og pesto året rundt.

Ramsløg smager også skønt i pastaretter eller fintsnittet, frisk som den er, over en salat, æggekage eller lignende.

Yummers, det dufter af forår.

Du skal bruge (giver ca 350 g. færdig pesto):

– 50 friske ramsløgsblade.

– 125 g. hasselnødder.

– 100 g. parmesanost.

– 6-7 dl. neutral olie.

– 4 fed hvidløg.

– salt og peber.

Sådan gør du:

Start med at klargøre alle dine ingredienser; skyl dine ramsløgsblade og lad dem dryppe af for vand, riv parmesanosten fint og pil hvidløgsfedene.

Rist hasselnødderne godt af på en pande.

Herefter blendes alle ingredienserne sammen med olien (der kan naturligvis også bruge en morter, hvis man har temperament til det). Hold eventuelt lidt af olien tilbage i starten, så du får den ønskede konsistens. Den må gerne være lind, således af den nemt kan vendes i salater, smøres i sandwich mm.

Smag til med salt og peber. Vær opmærksom på, at parmesanosten er salt, så vær forsigtig med at salte.

Og bum, så er der færdig ramsløgspesto. Andre nødder kan naturligvis også bruges, hvis man foretrækker det.

Continue Reading