Hvis du følger med på bloggen, ved du, at jeg er svært glad for smør og fløde. Det er ikke nogen hemmelighed og denne ret er ingen undtagelse. Retten kan serveres til det meste, men kartofler gør sig særdeles godt til. Retten kræver lidt tålmodighed og faktisk bliver oksekødet kun bedre, jo længere tid, det får lov til at simre. Til gengæld er det en nem og lækker ret, som stort set passer sig selv, når den er sat over – og de fleste kan jo lide oksekød og fløde. Ikke sandt ? 😉

Du skal bruge (4 pers.)

400 g. skært oksekød
150 g. bacon
1 løg, hakket
1/2 squash i strimler eller kvarte
200 g. champignon
3 dl. rødvin
1/2 dl. fond
1 dl. fløde

Sådan gør du
Svits champignon og squash. Tag det fra og gem det til sidst (du kan også lade dem blive i, men jeg synes, det er det lækreste, hvis de ikke bliver helt udkogt).
Brun oksekødet, bacon og løg godt af og hæld fond og rødvin på. Nu skal du have tålmodighed. Lad retten simre under låg i 1 – 1,5 time eller til kødet er mørt. Tilsæt evt. lidt ekstra væde undervejs. Tilsæt til sidst fløde, champignon og squash. Lad det småsimre lidt, til det er cremet. Husk at smage til med s/p og evt. lidt sukker og citronsaft.

Servér kartofler vendt i lidt persille og en god salat til.

Skal det være mere italiensk inspireret, så server frisk pasta til og top med parmesan og lidt frisk basilikum. Servér da en let tomatsalat til.

Tørret, frisk, lang eller kort. Tagliatelle, Cannelloni, Conchiglie, Farfalle. Fettuccine, Fusilli, Ravioli, Tortellini, Spaghetti.

Kært barn har, som bekendt, mange navne og når det kommer til pasta, er jeg vild med alle afskygninger, der findes. Her kommer en af mine yndlings pastaopskrifter. Den er nærmere bestemt med frisk tagliatelle.

Pasta bliver allerbedst, hvis det er lavet helt enkelt. Sådan at pastaen får lov til at være centrum i retten. Her får den friske tagliatelle selskab af flødestuvede svampe og en masse frisk persille.

Retten smager skønt og tager ikke mange minutter at lave.

Er du vild med nemme pastaretter, så prøv også min opskrift på Carbonara.

Du skal bruge (2 pers.)

250 g. frisk tagliatelle

1/4 l. piskefløde

1 dl. fond

200 g. svampe

En stor håndfuld persille

Et skvæt citronsaft  (eller hvidvinseddike)

S/P

Sådan gør du 

Rens dine svampe og halvér dem, hvis du synes. Sæt vand over til pasta (husk godt med salt i vandet!). Mens vandet bringes til kog, steges svampene i smør til de får farve. Tilsæt fond og lad det simre lidt med svampene. Tilsæt fløde og lad retten simre videre et par minutter. Smag til med s/p og et skvæt citronsaft.

Hak persillen fint. Når pastaen er kogt, vendes den med de flødestuvede svampe og den friske persille drysses over.

Top evt. med et ekstra skvæt citronsaft, friskkværnet peber og lidt parmesanost.