Mini Donuts

Muuuums søde små donuts lige til at hapse. Polske eller amerikanske, så smager de dejligt.

Jeg har en eller anden ting – for ting med hul i.. som man sir’.. Ej, plat. Men I kender det sikkert. Polo, penne, bagels. Og ja, donuts.

I følge Wikipedia, vores alle sammens sandhedsleksikon, stammer den sukker- og fedtholdige donut fra østeuropa. Og jeg som gik og troede, donuts var en ægte amerikansk snack! Men så igen, en bagel stammer jo også fra Polen, så måske østeuropæere bare har noget med bagværk og huller.

Jeg synes dog, at donuts hurtigt kan blive en kvalm affære, hvis de er fyldt op med alverdens stuff og de er mere delikate i mini-udgaven. Men hey, alting der er mini, er lidt sødt ikke? For at undgå en for kvalmende følelse, giver jeg mine donuts et skud citron.

Når du pynter dem, kan du vælge at køre de klassiske varianter med sukker eller glasur, men der kan selvfølgelig gives gas med alverdens topping, som nødder, hakket chokolade, frysetørret bær, karamel og så videre.

Du skal bruge 14-16 stk:

Dej:

– 25 gram gær.

– 1 dl sødmælk.

– 2 æg.

– 1/4 dl rørsukker.

– 1/2 tsk salt.

– 2 tsk vaniljesukker.

– 50 gram blødt smør.

– 1 citron, skal og saft.

– Cirka 6 dl hvedemel.

-Til kogning: 1 pakke Palmin.

– Pynt.

Sådan gør du:

Rør gæren ud i mælken. Tilsæt de øvrige ingredienser, undtagen hvedemel, som tilsættes lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem. Det er vigtigt, at du ikke bruger for meget mel, da det vil gøre dejen tør.

Lad dejen hæve i en times tid, under viskestykke, på køkkenbordet.

Når dejen har hævet deles rulles den ud på et meldrysset bord. Dejen skal være 1-1,5 cm høj. Herefter skal dine donuts udstikkes. Jeg bruger udstikkere, men glas i forskellige størrelser kan sagtens bruges. Stik først alle dine donuts ud og lav herefter hullerne.

Når dine donuts er udstukket skal de have lov at hæve 15-20 minutter.
Imens kan du varme din palmin op. Palminen skal være 170-180 grader. Har du ikke et termometer, så drys en smule mel i eller sæt en tændstik i. Bruser det, er palminen klar.
Dine donuts skal koges cirka 1 minut på hver side eller til de er gyldne. Fisk dem herefter op med en hulske og sæt dem på et stykke køkkenrulle, som hapser det overskydende palmin.

Til sidst kan du pynte dine donuts. Husk at lad dem afkøle, så glasur eller chokolade ikke smelter.

Continue Reading

ChokoladeKage med lækker glasur

Juicy chokoladekage lige til at sætte tænderne i..

Jeg har efterhånden en del kager på bloggen, der involverer en masse chokolade. Men hey, hvem kan ikke li’ kage? Hvem kan ik’ li’ chokolade?

Den her choko-kage er en af de lidt mere simple, men drønsaftig og toppet med en lækker cremet chokoladefrosting. Skal kagen være ekstra lækker og sommerlig, så smid eventuelt et par friske bær på toppen og server med en kugle is eller en klat flødeskum.

Du skal bruge:

Kage:

– 100 g smør.
– 250 g sukker.
– 2 store æg eller 3 mindre.
– 1,5 dl mælk.
– 2,5 dl kærnemælk.
– 300 g hvedemel.
– 80 g kakaopulver.
– 2 tsk bagepulver.
– 1/2 tsk natron.
– .1/2 tsk salt.
– 150 g mørk chokolade.

Frosting:

– 6 dl. flormelis.

– 2 dl. kakao.

– 100 g. mørk chokolade.

– 100 g. blødt smør.

– 2. tsk. vanillesukker.

– ca. 1 dl. lun mælk.

Sådan gør du:

Smelt smørret og stil det til side. Pisk sukker og æg sammen til det er lyst og luftigt. Bland smør, mælk og kærnemælk i æggeblandingen. Bland mel, kakaopulver, bagepulver, salt og natron sammen i en anden skål. Sigt de tørre ingredienser ned til de våde ingredienser. Bland det hele godt sammen. Hak den mørke chokolade groft. Bland chokoladen i dejen.

Hæld dejen i en smurt form og bag kagen i ca. 20-30 min. v. 200 grader C. Hold øje med kagen undervejs – ovne er forskellige 🙂

Smelt i mens chokoladen til din frosting. Pisk herefter alle ingredienserne sammen til din frosting. Hold lidt igen med mælken, så du sikrer dig en god og tyk konsistens på din frosting.

Når kagen er let afkølet, lægges glasuren på kagen.

Continue Reading

Ragú alla Bolognese

Ragú alla bolognese med spaghetti. Toppet med ost. Så bliver det ikke smukkere.

Jeg praler altid af, at jeg laver den bedste ragú i regionen. Bolognese, kødsovs om man vil. Og taget i betragtning af, hvor mange pastaretter jeg har her på bloggen,  er det sgu lidt imponerende, at jeg endnu ikke har fået smidt min opskrift på bolo’ op. Så den får I selvfølgelig her. Jeg beklager forsinkelsen 😉

Jeg har smagt virkelige mange forskellige udgaver af den klassiske kødbaserede sovs, men få personer rammer den altså lige i røven.

Lad mig sige det sådan; jeg gider ikke finde majs, squash, peberfrugt og alle mulige “vi har forsøgt at gøre den lidt sund” – initiativer i min bolognese. En klassisk italiensk ragú er ikke sund. Den smager godt, fedt, salt og sødt. Og spises med kridhvid spaghetti og en god parmesanost. De eneste grøntsager, der finder vej til min udgave er selleri, gulerødder, løg og hvidløg. Hvidløg er nok ikke helt efter forskrifterne, men det er så mit lille diskrete indspark, som de fleste nok i virkeligheden kommer i. Og så synes jeg i øvrigt, det er synd og skam at fyre rødvin i. Jeg ved, mange gør det, men lad mig for pokker drikke den ved siden af. Tomaterne indeholder rigeligt syre og sovsen, hvis den får lov at hygge sig længe nok, indeholder nok smag og dybde uden.

Og sidst men ikke mindst – ketchup, nej tak!

Du skal bruge (4-5 pers.):

– 500 g. oksekød.

– 150 gr  pancetta dolce (stribet flæsk eller bacon i mangel på den italienske udgave).

– 3 gulerødder.

– 1 stilk bladselleri (eler en skive knoldselleri).

– 1 stort løg.

– 3 fed hvidløg.

– 50 gr. tomatkoncentrat.

– 1/2 l. vand.

– 1 dl. god olie.

– 3 spsk. tørret oregano.

– Salt, peber og et nip sukker.

Spaghetti og parmesanost.

Sådan gør du:

Start med at skære alle dine grøntsager i små tern. Det samme med din pancetta. Brun pancettaen godt af i olie i en dyb pande og tilsæt herefter grøntsagerne. Svits det hele let og tilsæt herefter kødet og brun det med.

Når kødet er brunet af, tilsættes tomatkoncentrat og vand samt krydderier. Smag til og så gælder det om at have tålmodighed. Læg låg på panden og lad retten simre i 1-2 timer. Rør i den et par få gange undervejs. Ragúen skal være kogt godt ind, ingen gider en tynd og pjasket bolognese. Smag tilsidst retten til med salt,peber og eventuelt lidt ekstra sukker, hvis retten er meget syrlig.

Kog spaghetti og vend den i din ragú, så sovsen omsvøber alt den lækre spaghetti. Top med revet parmesanost.

Continue Reading

Lækker CheeseCake Lime

Lækker creme af Lime og Hvid Chokolade ♡

Der ligger en del cheesecakes på bloggen efterhånden. Af den simple årsag – de smager bare pis’ lækkert. Og så er min version, hvis jeg selv skal sige det, ret nem at lave

Opskriften her, er uden gelé. Faktisk er det blot en simpel kiksebund med lækkert frisk fyld af creamcheese, mascarpone, lime, fløde og hvid chokolade. Jeg bruger nemlig ikke husblas i min creme, da jeg synes, det er ganske unødvendigt.

Du kan sagtens skifte lime ud med f.eks. grape eller citron.

Du skal bruge (ca. 10 pers.)

Bund:

180 g. kiks, gerne digestive.

25 g. sukker.

100 g. smør.

Creme:

200 g. flødeost naturel.

1 1/2 dl. flormelis.

2,5 dl. fløde.

250 g mascarpone.

330 g. god hvid chokolade.

3 lime, saft og skal.

Evt. lime og flødeskum til at pynte kagen.

Sådan gør du:

Knus dine digestivekiks fint. Smelt dit smør sammen med sukker og bland det herefter med dit kiksesmulder. Tryk din kiksemasse ud i bunden af en springform og stil den på køl.

Over vandbad smelter du din hvide chokolade. I mens pisker du din mascarpone og flødeost sammen med fløde og flormelis. Når din chokolade er smeltet og let afkølet , vender du den i.  Tilsæt til sidst revet lime – og saften herfra. Fyld din masse henover din kiksebund og stil kagen på køl.

Pynt kagen med fløde og skiver af lime.

Continue Reading