Gulerodskage med valnødder og kanel

Mnn.. gulerodskage. Perfekt efterårkage med en varm kop te.

En af de absolut bedste efterårskager, er en lækker svampet gulerodskage med creamcheese frosting. Fyldt med saftige gulerødder og valnøddekerner 🍁

Jeg har masser af limeskal i både kagedejen og frostingen. Kagen er meget sød og fed af sirup, nødder, flødeost mm., så det er vigtigt med noget syre.

Du skal bruge ( 8-10 stk.):

Kajedej:

– 2 æg.

– 100 g. sukker.

– 250 g. gulerødder.

– 150 g. valnøddekerner.

– 140 g. hvedemel.

– 1 dl. neutral olie.

– 1 dl. mørk sirup.

– 1 tsk. bagepulver.

– 1/2 tsk. salt

Creamcheese frosting:

– 200 g. neutral flødeost.

– 200 g. flormelis.

– 1/2 vaniljestang, kornene heraf.

– 75 g. blødt smør.

– 5-6 lime.

Sådan gør du:

Skræl gulerødderne og riv dem groft.

Tag 8-10 valnøddekerner fra (til pynt) og hak resten. Vend herefter alle ingredienserne til kagedejen sammen. Beklæd en springform (cirka 25 cm. i dia.) og hæld kagedejen heri.

Sæt kagen i en kold ovn og bag den v. 180 grader C. varmluft. i ca. 50 minutter.

Afkøl kagen og pisk imens din frosting sammen. Riv cirka halvdelen af limeskallen i og gem resten til pynt.

Smør frostingen på kagen, når den er helt afkølet og pynt med valnøddekerner og limeskal (husk kun at rive det grønne – det hvide er bittert).

 

 

Continue Reading