Pizzasnegle

Fulde af alle de farlige carbs og den fede bløde mozzarella. Get over it og kom igang med at bage, for de smager dælme godt

Skolestarten lurer lige rundt om hjørnet. Måske er du allerede startet på arbejde igen? Det er i hvert fald så småt ved at være madpakketid herhjemme igen, så derfor er der alle mulige gode grunde til at lave et par lækre sager , der er nemme og hurtige at smide i los madpakkos. Pizzasnegle har altid været en af mine favoritter i madpakken, for de smager  godt både varme og kolde. Hvorfor de selvsagt egner sig perfekt til din madpakke 😉 Der er selvfølgelig ikke noget nyt over pizzasneglen, men det er en handy lille snack, hvor fyldet kan varieres i det uendelige og så egner de sig godt til frys. Tag en pizzasnegl op om morgenen, direkte fra fryseren og kom i madpakken. Så er den optøet og klar til at spise til frokost. Det er dælme smart, hva’?

Vild med snegle? Prøv mine lækre bløde kanelsnegle fyldt med snasket remonce.

Hvis du vil have vegetarisk fyld, kan du hakke nogle gode sorte oliven og komme i sammen med grøn peber i små tern i stedet for skinke.

Du skal bruge:

Dej:

– 25 g. gær.

– 3 dl. lunkent vand.

– 1 æg.

– 2 spsk. olie.

– 2 tsk. salt.

– 1 tsk. oregano.

– 1 tsk. sukker.

– ca. 600 g. hvedemel (hold lidt mel tilbage og prøv dig lidt frem. Dejen skal være glat og smidig). Vælg gerne en god meltype, som f.eks. tipo 00.

Tomatsauce:

– 1 stor dåse tomatpuré/2 små.

– 3 tsk. oregano.

-1 løg.

-1 fed hvidløg.

– et nip sukker.

– salt og peber.

– 2 dl. vand.

Fyld:

– 150 g. skinke i strimler eller tern.

– 200 g. mozzarella.

Pynt evt. med frisk basilikum, hvis de skal spises hjemme.

Sådan gør du: 

Dej:

Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker, olie, salt og ægget. Tilsæt herefter melet lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem. Stil den til hævning i en times tid under et fugtigt klæde.

Tomatsauce:

Brænd tomatpuré af en i kasserolle og tilsæt vand. Riv løget og hvidløg og rør det i tomatpuréen sammen krydderier. Lad det simre et par minutter og smag til.

Rul dejen ud til at stor firkant og smør tomatsaucen på. Fordel skinke og ost ovenpå og rul pizzaen sammen. “Lim” evt. lukningen sammen med lidt vand eller mælk, så fyldet forbliver i sneglen. Del den i 15 store snegle. Vær forsigtig når du skærer, så pizzasneglene holder deres runde form. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad pizzasneglene efterhæve på pladen.

Bag dem i en forvarmet ovn, varmluft v. 180 grader C i cirka 15-20 tyve minutter. Og så er der serveret!

Continue Reading

Kanelsnegle

Yummers. Man ka’ altid lige spise en lille lækker lun kanelsnegl.

Jep, så blev det tid til en klassiker. Lækre kanelsnegle. Jeg tror kanelsnegle, var én af de første ting  jeg lærte at bage og crushet på den lille snegl, der er fyldt med syndig remonce, er ikke blevet mindre med alderen.

Det lækre snaskede fyld, der helst skal være meget af, skal for så vidt muligt blive inde i sneglene. Der er ikke noget værre end en tør snegl. Derfor bager jeg sneglene i en lukket bageform og bukker snippen af hver snegl, ind under sig selv, for på den måde at holde på kanelremoncen.

Kanelsneglene egner sig godt til frys.

Du skal bruge (ca. 25 små stk.):

Gærdej:

– 25 g. gær.

– 2,5 dl. mælk.

– 700 g. hvedemel  (cirka, hold lidt mel tilbage og mærk dig frem. Dejen skal være glat og smidig).

– 1 æg.

– 1 tsk. kardemomme.

– 2 dl. sukker.

– 75 g. smør.

– 1 tsk. salt.

Kanelremonce:

– 200 g. blødt smør.

– 2 spsk. kanel.

– 2 dl. sukker.

Æg til pensling.

Evt. flormelis og kakaopulver til pynt. Du kan også drysse perlesukker eller mandelsplitter på, før bagning.

Sådan gør du: 

Smelt smørret og rør gæren ud i mælken. Når smørret er fingervarmt, røres det i mælk og gærblandingen.

Tilsæt sukker, salt, æg og kardemomme og rør rundt. Tilsæt lidt efter lidt melet og ælt dejen glat og smidig. Lad dejen hæve under et klæde i en lille time.

Rør imens remoncen sammen af det bløde smør, sukker og kanel.

Del dejen i to og rul hvert stykke ud til et rektangel (ca. 20 x 30 cm.) Smør hvert stykke med remoncen. Rul de to stykker sammen til hver sin “pølse” og del hver rulle i cirka 12-15 stykker. Buk enden af hver snegl ind under sig selv og sæt dem i en bageform beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve en time under et fugtigt klæde.

Pensel kanelsneglene og bag dem i en forvarmet ovn, varmluft v. 200 grader C.

Continue Reading

Sød. Salt. “Melonbowl”

Sød, fyldt melon. Lækker og lynhurtig at bikse sammen.

Egentlig er det her ikke en opskrift, jeg vil dele med jer, men en sød lille idé. En halv melon med fyld, der på de sociale medier er bedre kendt under navnet “melonbowl”. Simpelt, men lækkert.

Her har jeg flækket en Galiamelon og fyldt den med revet rødbede, feta, rødløg og lidt kylling. Både melon og fyld, kan selvfølgelig varieres i det uendelige.

Med masser af fyld, udgør den halve melon faktisk et let måltid. Perfekt til frokost eller i disse varme dage, hvor man måske ikke, har lyst til at spise så meget. Og så er det nemt, at få melonen til at se rigtig flot ud, hvis du venter gæster.

Idéen kan selvfølgelig også bruges, som dessert. Jeg har i hvert planer, om en variation med råcreme 😉

Continue Reading

Hjemmelavet fleischsalat

Jep, lækker tysk fleischsalat, lige til at smøre på brødet eller i en lækker sandwich.

Tysk skinkesalat er på ingen måde at sammenligne, med den danske udgave af skinkesalat. Bedre kendt under navnet fuglekvidder. Eller en tyk mayonnaise rørt med gummiagtige champignoner og bacon. Eiw og nej tak, bliver det her fra.

Den tyske udgave er mere let i det og er spækket med hakkede pickles, syltede drueagurker eller lignende, som tilfører friskhed til skinkesalaten. Desværre er den ikke lige sådan til at opstøve, så derfor er det jo mægtigt, at man kan lave den selv.

Du skal bruge (2-3 pers.):

– 2 dl. creme fraiche (undlad at bruge en alt for lav fedtprocent. Det giver en tynd og sjasket skinkesalat).

– 1 spsk. mayonnaise.

– 1/2 tsk. dijonsennep.

– 4 store syltede drueagurker  (eller 8-10 stk. cornichoner).

– 3 tsk. picklejuice fra glasset.

– 200 g. kogt skinke.

– 1/2 bdt. purløg.

– 1 tsk. løgpulver

– salt og friskkværnet peber.

Sådan gør du:

Start med at røre din dressing sammen af mayo, creme fraiche, dijonsennep, løgpulver, picklejuice, fintklippet purløg, salt og peber.

Hak dine syltede drueagurker fint og skær den kogte skinke ud i fine strimler. Rør begge dele i dressingen og smag til med salt, peber og picklejuice. Lad gerne din fleischsalat trække 1/2 time på køl før servering. Und so!  Lækker tysk fleischsalat lige til at smække på din rugbrødsmad.

Continue Reading

Små fastelavnsboller med lækkert flødefyld.

Flødefyldte fastelavnsboller. Så bliver det ikke meget bedre. Hindbærskum og hasselnøddecreme og portvinsmarinerede blåbær med vaniljefløde.

Jeg ved godt, at kalenderen ikke engang har ramt februar endnu, men fastelavnbolle-festen, starter altså allerede i januar herhjemme. De små lækre vandbakkelser, fyldt med flødeskum. Ja de er altså ikke til at stå for.

Når de fine, færdige fastelavnsboller står der og kigger på en, kan det være svært at vælge, hvilket fyld det skal være. Ren luksus ja, men det kan altså være svært at vælge, om det skal være den med hindbærskum eller den med creme. Derfor laver jeg vandbakkelserne små – så er der nemlig plads til at smage flere forskellige 😉

Jeg har lavet to slags fyld. Én slags med hindbærskum og hasselnøddecreme og en anden slags med portvinsmarinerede blåbær og vaniljeskum. Du kan også vælge at komme kogt creme vendt med fløde i.

Du skal bruge (ca. 10 små).

Vandbakkelser:

– 75 g. smør.

– 1 æg (evt. 1/2 ekstra).

– 3/4 dl. vand.

– 6 spsk. hvedemel.

– 1/2 tsk. sukker.

Fyld:

– 1/4 dl. fløde.

– korn af 1/2 vaniljestang.

– 25 (ca). blåbær.

– 4 cl. portvin.

– 1 tsk. sukker.

– 2 spsk. hindbærmarmelade.

– 2 spsk. hasselnøddecreme* eller nougat.

Evt. flormelis og kakao til glasur.

Sådan gør du: 

Fyld:

Mos dine blåbær let og hæld portvin og sukker over. Lad dem trække, til du skal fylde dine fastelavnsboller. Gem evt. et par ekstra bær, til at pynte med.

Pisk fløden til skum. Tag halvdelen fra og vend med marmelade og fyld i en sprøjtepose. Resten vendes med vaniljekorn og fyldes ligeledes i en sprøjtepose. Læg flødeskummet på køl, så det er klar, når du skal samle dine fastelavnsboller.

Vandbakkelser:

Start med at smelte smør og vand i en gryde. Lad det afkøle let og pisk herefter mel og sukker i dejen. Pisk til dejen er samlet og slipper gryde og ske. Pisk herefter forsigtigt lidt sammenpisket æg i ad gangen. Hellere bruge for lidt æg end for meget. Bliver dejen for tynd, må du starte forfra. Den skal gerne kunne stå af sig selv.

Sæt dejen på en bageplade med to skeer og bag vandbakkelserne i ovnen i ca. 20. min. v. 200 grader C.  Åben ikke lågen undervejs, da du således risikerer at vandbakkelserne falder sammen.

Når vandbakkelserne er kølet af, er de klar til at fylde. Flæk dem og læg et par blåbær på halvdelen og fordel vanilje fløden udover. Læg ligeledes lidt hasselnøddecreme over resten og fordel hindbærskummet over.

Top evt. med glasur og ekstra bær.

* Du kan nemt lave din egen hasselnøddecreme af hasselnødder og hasselnøddeolie. Alternativt kan du ty til nutella eller lign. 😉

Continue Reading

Syltede hvidløg

Lækre hjemmesyltede hvidløg med appelsin, chili, rosen -og grønne peberkorn.

Der er mange gode grunde til at spise hvidløg. De både smager godt og skulle tilmed være gode mod alverdens dårligdomme i kroppen. Og så er de ret nemme at lave. Jeg har lavet en portion her med forskellige typer peber, lidt appelsinskal og chilipasta. Det er lidt til den krydrede side, som jeg synes er skønt, men du kan sagtens sylte dem helt klassisk med laurbærblade og sorte peberkorn. Kun fantasien sætter grænser, som man siger.

Hvidløgene smager godt, både som snack eller som en del af et tapasbord. Du kan også bruge dem i en lækker salat.

Prøv også mine lækre syltede rødløg.

Du skal bruge (1 stort glas):

– 30 fed hvidløg (eller det, der kan være i dit sylteglas).

– 1/2 dl. sukker (jeg synes klassisk syltelage, bliver for sød til netop hvidløg. Derfor indeholder min opskrift kun 1/2 dl.).

1,5 dl. vand.

– 1,5 dl. lagereddike.

– 1 tsk. salt.

– 3 grønne peberkorn i lage.

– 4 korn rosenpeber.

– skal af 1 appelsin. (Undgå det hvide på appelsinskallen. Det vil give en bitter smag til hele lagen. Brug evt. en gulerodsskræller, til at få den lækre, orange aromatiske skal af).

– 2 tsk. chilipasta  (tørret, frisk eller syltet, kan også fint bruges).

– 2 spsk. olivenolie.

Sådan gør du: 

Start med at dele dine hvidløg i fed og fjern skallen. Bring en gryde med vand i kog og blanchér dine hvidløg. Nogle vælger at koge dem et par minutter, men jeg synes, de bevarer mere sprødhed ved blot at blive blancheret.

I en anden gryde koges eddikelagen med krydderier op til sukker og salt er opløst. Læg herefter dine hvidløg i din lage og hæld det hele i dit skoldede glas. Fyld op med olivenolie og luk glasset til. Herefter skal de trække på køl i 1-2 uger og så er de klar. Og tro mig, det er ventetiden værd 😉

 

Continue Reading

Lækre hvidløgssnegle med mozzarella 🌿

Hvidløg og mozzarella rullet i lækre små snegle. Mums!

En nem og lækker lille hvidløgssag. Blød og luftig dej, med fyld af hvidløg, oregano og frisk mozzarella. De små snegle passer perfekt som tilbehør til f.eks. lasagne (i stedet for købte hvidløgsflutes) eller som ostebrød til en dejlig varm suppe.

De smager også smadder skønt kolde i madpakken.

Vild med snacks til madpakken? Prøv mine lækre pizzaboller ,frøsnappere med grøn pikantost eller de her lækre gulerodsbrud.

Opskriften kommer lige her:

Du skal bruge (25 stk.):

Dej:

20 g. gær.

3 dl. lunkent vand.

1 spsk. olie.

1 tsk. salt.

1/2 tsk. sukker.

4 dl. durummel.

4-5 dl. god hvedemel.

Olie:

3 spsk. olie.

3 fed hvidløg.

1 tsk. løgpulver.

1. tsk. oregano.

S/p.

Derudover:

2 kugler mozzarella.

 

Sådan gør du:

Rør gæren ud i vandet og tilsæt olie, salt og sukker. Tilsæt durummelet og rør godt rundt. Ælt hvedemelet ind i dejen og ælt den godt igennem, gerne 10-15 minutter. Lad dejen hæve lunt i en times tid.

Rør din hvidløgsolie sammen med oregano, finthakket hvidløg, s/p og løgpulver.

Slå dejen ned og rul den ud til ca. 25 cm. x 45 cm. Smør hvidløgsolien på dejen og pluk herefter mozzarellaen i stykker og fordel udover dejen. Rul dejen sammen på den lange led og skær den i skiver af cirka 1,5 cm. Sæt dem på bagepladen og lad dem efterhæve i 15-20 minutter. Bag dem herefter 20-25 minutter eller til de er gyldne og lækre, v. 200 grader C.

Continue Reading

Sprøde salte mandler

Sprødt og salt i en sød dessert, måske som topping på en dejlig salat eller blot som en lækker snack? De salte mandler kan bruges til mange ting og er nemme at bikse sammen. De forsvinder hurtigt, for de er virkelig lækre, så du kan lige så godt lave en stor portion. De kan holde sig længe i en lufttæt pose eller bøtte.

Du skal bruge

380 g. mandler

2,5 spsk. flagesalt

2,5 dl. koldt vand

Sådan gør du 

Forvarm din ovn til 180 grader C.

Vand og salt hældes på en stor pande. Når det begynder at simre hældes mandlerne på panden. Lad det simre videre med mandlerne. Rør i det nogle gange undervejs, til vandet er fordampet (panden bliver hvid af saltet til sidst). Hæld mandlerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt dem i ovnen. Bag dem i ovnen i cirka 30-35 minutter. Vend dem et par gange eller tre undervejs, så de tørrer jævnt.

Continue Reading