Banana Cream Pie 🍌

Lækker dessert med banan, fløde, crunch og vaniljecreme.

Den klassiske amerikanske banana cream pie, har jeg her lavet i en lidt lettere og mindre bastant version, end du måske kender den fra SuperBowl eller Thanksgiving. Her serveres kagen typisk som en tærte med tung karamelfyld. Begge dele har jeg undladt og i stedet fyldt “tærten” i små glas med knuste smørkiks, fløde og vaniljecreme.

Du skal bruge (ca. 6-8 pers.):

Mængde afhænger af størrelsen på de glas, du vælger at anrette i. Derfor er antal et cirka-tal.

225 g. digestive kiks.

100 g. smør.

2 dl. piskefløde.

3 bananer.

2 æg

4 spsk. sukker.

2 spsk. majstivelse.

3 dl. sødmælk.

Kornene af 1 vaniljestang.

Sådan gør du:

Start med at lave din vaniljecreme: kom æg, sukker, majstivelse, sødmælk og vaniljestangen i en gryde. Pisk det hele sammen og varm det langsomt op under omrøring til det tykner. Når det er blevet tykt, sættes det på køl – husk at tage vaniljestangen op.

Smelt smørret i en gryde og knus dine kiks heri. Bland det godt sammen og bred det herefter ud på bagepapir og lad det afkøle.

Pisk fløden stiv og skær bananer i skiver. Rør den afkølede vaniljecreme op og fyld den evt. i en sprøjtepose.

Fordel skiftevis kiks, creme, flødeskum og bananer i glas i flere lag.

Top evt. med lidt Daim eller mørk chokolade.

 

Continue Reading

Crème brûlée m. hyldeblomst 🍃

Iskold creme brûlée med hyldeblomst.

Må jeg introducere jer til denne lækre opskrift: crème brûlée med hyldeblomst. Måske har du allerede årets hyldeblomstsaft klar? En gammel kending får her smag af hyldeblomst. Den let syrlige sommersaft passer perfekt til den søde, kolde creme med det sprøde sukkerlåg og desserten passer perfekt til årets studentergilde eller sensommeraftener på terrassen.

Du skal bruge

4 æggeblommer

1 vaniljestang

1 dl. sukker

1/4 l. piskefløde

1/2 – 1 dl. koncentreret hyldeblomstsaft

70 g. sukker til karameltop

Sådan gør du

Varm forsigtigt fløden op i en gryde sammen med vaniljekorn – smid gerne vaniljestangen i gryden også.

Pisk i mens æggeblommer og sukker til en æggesnaps. Tilsæt herefter forsigtigt lidt af fløden til din æggesnaps og hæld det tilbage i gryden til resten af fløden. Pas på – massen må endelig ikke koge.

Tilsæt herefter din hyldeblomstsaft til din fløde -æggesnaps. Smag undervejs. Det er vigtigt, da hyldeblomstsaft varierer meget i syrlighed og sødme.

Si forsigtigt massen over i dine crème brûléeforme. Hvis der er mange luftbobler i overfladen, kan du ganske let brænde overfladen glat med gasbrænderen. Bag dem i en forvarmet ovn v. 125 grader i cirka 30 minutter. Hold øje undervejs. Crème brûléerne skal være glatte. Så sørg for at skrue ned for varmen, hvis de begynder at boble i overfladen. Sæt eventuelt dine skåle i en bradepande med vand under bagningen. Det vil sikre at temperaturen omkring skålene ikke bliver for varm.

Crème brûléerne sættes på køl minimum tre timer.

Straks før servering drysses crème brûléerne med et tyndt lag sukker, der brændes til karamel med gasbrænderen. Hold gerne brænderen lidt på skrå. Så brænder du nemlig ikke så let karamellen.

 

Continue Reading

Cookies med chokolade

Lækre sprøde cookies lige til at sætte tænderne i.

Sometimes får man bare lyst til et eller andet lækkert. Og det skal helst gå lidt hurtigt, for den søde tand har ikke tid til at vente på en chokolademousse, der skal sætte sig eller en cheesecake, der skal gennemføres i flere etaper end Tour de France. Her kommer din redning. Cookies. Saftige og sprøde og drøn-nemme at lave. Jeg kommer chocolatechips i, men alt kan jo bruges. .. nødder, smarties, citronskal.. kun fantasien sætter grænser, som man siger.

Du skal bruge (8-12 stk, alt efter størrelse): 

– 150 g smør, stuetemperatur.

– 100 g rørsukker.

– 100 g brun farin.

– 200 g hvedemel.

– 250 g mørk chokolade, hakket. Eller chocolatechips, f.eks. Callebaut.

– 1 æg.

– 1 knivspids vaniljepulver.

– 1 tsk bagepulver.

Sådan gør du:

Stil smørret ud, så det kan nå.at blive blødt.

Det bløde smør piskes godt sammen med æg, farin og sukker.

Hak chokoladen groft, hvis du bruger en plade chokolade.

Bland de resterende ingredienser i sukker – æggemassen og det bland det godt sammen.

Form til 12 små eller 8 store kugler, som placeres på en bageplade med bagepapir. Giv dem et lille tryk, så de flader en smule ud og lav god afstand i mellem, da de flyder ud under bagning

Bag dem i 10-14 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft.

Hold øje med dem, de må kun lige blive svagt lysebrune i kanten. Den præcise bagetid afhænger af størrelsen på dine cookies og ovnen.

Continue Reading

Mini Donuts

Muuuums søde små donuts lige til at hapse. Polske eller amerikanske, så smager de dejligt.

Jeg har en eller anden ting – for ting med hul i.. som man sir’.. Ej, plat. Men I kender det sikkert. Polo, penne, bagels. Og ja, donuts.

I følge Wikipedia, vores alle sammens sandhedsleksikon, stammer den sukker- og fedtholdige donut fra østeuropa. Og jeg som gik og troede, donuts var en ægte amerikansk snack! Men så igen, en bagel stammer jo også fra Polen, så måske østeuropæere bare har noget med bagværk og huller.

Jeg synes dog, at donuts hurtigt kan blive en kvalm affære, hvis de er fyldt op med alverdens stuff og de er mere delikate i mini-udgaven. Men hey, alting der er mini, er lidt sødt ikke? For at undgå en for kvalmende følelse, giver jeg mine donuts et skud citron.

Når du pynter dem, kan du vælge at køre de klassiske varianter med sukker eller glasur, men der kan selvfølgelig gives gas med alverdens topping, som nødder, hakket chokolade, frysetørret bær, karamel og så videre.

Du skal bruge 14-16 stk:

Dej:

– 25 gram gær.

– 1 dl sødmælk.

– 2 æg.

– 1/4 dl rørsukker.

– 1/2 tsk salt.

– 2 tsk vaniljesukker.

– 50 gram blødt smør.

– 1 citron, skal og saft.

– Cirka 6 dl hvedemel.

-Til kogning: 1 pakke Palmin.

– Pynt.

Sådan gør du:

Rør gæren ud i mælken. Tilsæt de øvrige ingredienser, undtagen hvedemel, som tilsættes lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem. Det er vigtigt, at du ikke bruger for meget mel, da det vil gøre dejen tør.

Lad dejen hæve i en times tid, under viskestykke, på køkkenbordet.

Når dejen har hævet deles rulles den ud på et meldrysset bord. Dejen skal være 1-1,5 cm høj. Herefter skal dine donuts udstikkes. Jeg bruger udstikkere, men glas i forskellige størrelser kan sagtens bruges. Stik først alle dine donuts ud og lav herefter hullerne.

Når dine donuts er udstukket skal de have lov at hæve 15-20 minutter.
Imens kan du varme din palmin op. Palminen skal være 170-180 grader. Har du ikke et termometer, så drys en smule mel i eller sæt en tændstik i. Bruser det, er palminen klar.
Dine donuts skal koges cirka 1 minut på hver side eller til de er gyldne. Fisk dem herefter op med en hulske og sæt dem på et stykke køkkenrulle, som hapser det overskydende palmin.

Til sidst kan du pynte dine donuts. Husk at lad dem afkøle, så glasur eller chokolade ikke smelter.

Continue Reading

Lækker CheeseCake Lime

Lækker creme af Lime og Hvid Chokolade ♡

Der ligger en del cheesecakes på bloggen efterhånden. Af den simple årsag – de smager bare pis’ lækkert. Og så er min version, hvis jeg selv skal sige det, ret nem at lave

Opskriften her, er uden gelé. Faktisk er det blot en simpel kiksebund med lækkert frisk fyld af creamcheese, mascarpone, lime, fløde og hvid chokolade. Jeg bruger nemlig ikke husblas i min creme, da jeg synes, det er ganske unødvendigt.

Du kan sagtens skifte lime ud med f.eks. grape eller citron.

Du skal bruge (ca. 10 pers.)

Bund:

180 g. kiks, gerne digestive.

25 g. sukker.

100 g. smør.

Creme:

200 g. flødeost naturel.

1 1/2 dl. flormelis.

2,5 dl. fløde.

250 g mascarpone.

330 g. god hvid chokolade.

3 lime, saft og skal.

Evt. lime og flødeskum til at pynte kagen.

Sådan gør du:

Knus dine digestivekiks fint. Smelt dit smør sammen med sukker og bland det herefter med dit kiksesmulder. Tryk din kiksemasse ud i bunden af en springform og stil den på køl.

Over vandbad smelter du din hvide chokolade. I mens pisker du din mascarpone og flødeost sammen med fløde og flormelis. Når din chokolade er smeltet og let afkølet , vender du den i.  Tilsæt til sidst revet lime – og saften herfra. Fyld din masse henover din kiksebund og stil kagen på køl.

Pynt kagen med fløde og skiver af lime.

Continue Reading

Chokolademuffins med karamel og havsalt.

Chokolade og karamel er ligesom bare altid en god idé, ik’?

Hvis du er hjemsendt i de her dage, ligesom mig og en hel masse andre mennesker, så er der masser af tid til at bage en masse lækkerier. Må dog advare om, hvor syndige de her er.. det er CoronaCarbs og det er ikke for skinnybitcjes 😅 ( du blir’ i hvert fald ikke ved at være det, hvis du spiser dem allesammen og det er svært ikke at lade være).

Faktisk er denne her muffin med karamelfyld ret så let at lave. Det eneste, der tager lidt tid er at koge dulce de lece. For ellers er det bare en ganske almindelig chokolademuffin, der får selskab af snasket karamel og chokoladefrosting.

Du skal bruge (18 stk. )

Muffins:

– 100 g smør.
– 250 g sukker.
– 2 store æg eller 3 mindre.
– 1,5 dl mælk.
– 2,5 dl kærnemælk.
– 300 g hvedemel.
– 80 g kakaopulver.
– 2 tsk bagepulver.
– 1/2 tsk natron.
– .1/2 tsk salt.
– 150 g mørk chokolade.

Frosting:

– 6 dl. flormelis.

– 2 dl. kakao.

– 100 g. blødt smør.

– 2. tsk. vanillesukker.

– ca. 1 dl. lun mælk.

Karamelfyld:

1 dåse kogt kondenseret mælk.

– 1 tsk. flagesalt.

Derudover skal du bruge en æbleudstikker (eller andet til at lave hul i dine muffins), sprøjteposer og en god tyl.

Sådan  gør du:

Continue Reading

Bløde chokoladeboller

Mnn.. de lækreste bløde chokoladeboller. Perfekte med et tykt lag smør 😋

Der er masser af tid til at bage i de her dage, så hvorfor ikke lave noget ekstra lækkert?

De her skønne chokoladeboller, gør alle maver glade. De kan spises som de er, men spørger du smørsvinet her, smager de selvfølgelig allerbedst med et godt tykt lag koldt smør på.

Du skal bruge:

200 g. mørk chokolade

20 g. gær

3 dl. mælk

50 g. smør

7 dl. god hvedemel

1 tsk. groft salt

1 tsk. sukker

1 1/2 tsk. stødt kardemomme

æg til pensling

evt. perlesukker

Sådan gør du:

Start med at smelte dit smør og stil det herefter til afkøling. Rør din gær ud i mælken og tilsæt herefter smør (undlad det hvide, der lægger sig i bunden), salt, sukker og kardemomme. Ælt dejen godt igennem til den er blød og elastisk. Hak chokoladen groft og ælt tilsidst ind i dejen. Stil dejen lunt til hævning i cirka en time eller til den er vokset til dobbelt størrelse.

Slå dejen ned og del den i 10 -12 boller. Stil dem på en bageplade tæt op ad hinanden og lad dem efterhæve i en halv times tid. Når du stiller dem tæt, for du bløde kanter – lidt ligesom “brydebrød”. Pensel dem med sammenpisket æg, drys med perlesukker og bag dem ved 200 ° C i 25-30 minutter. Hold øje med dem! Ovne varmer forskelligt.

Læg gerne et viskestykke over bollerne, når de er kommet ud af ovnen – så bliver de ekstra bløde 😉

 

Continue Reading

Hindbærmuffins med frosting ♡

Lækre muffins med hindbær og hvid chokolade ☆

De her lækre muffins kan laves med storset alle slags bær eller anden frugt som æblestykker eller appelsin. Det handler egentlig bare om at vælge. Snart kommer jordbærsæsonen og de smager også fantastisk i muffins. Så udskiftes bær og marmelade blot med den frugt/smag du ønsker, i stedet for hindbær.

De her små lækre hindbærsager har ventet en del tid om at få sin plads her på bloggen… fordi tid! Men i de her lockdown- dage er der masser af tid til at få smækket en masse skønne opskrifter på bloggen og du har forhåbentlig tid og lyst til at afprøve nogle af mine kreationer.

Du skal bruge (ca 12 stk.):

Dej:

75 g. smør.

2 æg.

2 1/2 dl. sukker.

2 dl. creme fraiche.

4 1/2 dl. hvedemel.

1 1/2 tsk. bagepulver.

200 g. hindbær.

50 g. hvid chokolade.

Frosting:

170g usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur.

420g flormelis.

3 spsk piskefløde.

Korn af stang vanilje.

¼ tsk salt.

165 g hindbærmarmelade.

Evt. friske hindbær til at pynte dine muffins med.

Sådan gør du:

Rør smør og sukker sammen til det er blødt. Pisk æggene i et ad gangen og pisk massen sammen til den er let og luftig. Hak den hvide chokolade i tern. Når æg, smør og sukker er pisket luftigt tilsættes creme fraiche. Si herefter mel og bagepulver i dejen.

Vend til sidst frugt og chokolade forsigtigt i dejen og fordel dejen i muffinforme.

Bag dine muffins i en forvarmet ovn ved 180 grader C i cirka 35-40 min.

Lav i mens din frosting:

Pisk blødgjort smør i cirka 3-4 minutter, indtil det er cremet i konsistensen. Tilsæt flormelis, fløde, vanilje, og salt mens din røremaskine /håndmikser kører. Pisk ved høj hastighed i et minuts tid. Tilsæt hindbærmarmeladen og pisk til frostingen er tyk og cremet – det tager et par minutter. Tilsæt mere sukker, hvis smørcremen virker for tynd i konsistensen, skiller lidt eller indeholder for meget væde.

Kom en lille bitte smule ekstra salt i, hvis du tilsætter ekstra sukker for at udligne smagen, så cremen ikke bliver for sød.

Fyld din frosting i en sprøjtepose med en god tyl og læg på køl. Når dine muffins er afkølet, kan du sprøjte din frosting på og pynte dine kager. Og haps.. så er der lockdown hindbærmuffins.

 

Continue Reading

Bedste Brownie Ever

Mums.. brownie, verdens bedste kage.

Findes der er en kage, der er mere lækker end en chokoladekage? Yas! En brownie. Dejlig klæbrig og saftig indeni og med en crusty kant og gerne fyldt med valnødder.

Der findes et væld af opskrifter på brownies, så hvorfor er min særlig god?

Min erfaring er ikke, at der skal bruges en bestemt type sukker, sirup eller lignende hokuspokus, for at fremtrylle den perfekte brownie. Min erfaring er, at der skal bruges masser af god chokolade, smør og ikke ret meget mel. Og så skal kagen bages lidt mindre end en almindelig chokoladekage.

Når kagen underbages en smule, opnås den perfekte juicy konsistens, som i øvrigt også er lækker ved mange andre kager.

Vent til kagen er afkølet lidt, før den skæres ud. Så har du den perfekte brownie! ( som i øvrigt kan spises hele året rundt).

Du skal bruge (ca. 24 stykker):

– 250 g. smør.

– 5 æg.

– 180 g. god mørk chokolade  (gerne 55% kakao eller mere).

– 250 g. sukker.

– 150 g. hvedemel.

– 50 g. kakaopulver.

– 200 g. valnøddekerner.

Sådan gør du:

Smelt smør og 160 g. af chokoladen i en gryde. Gem resten af chokoladen – den skal vendes i dejen til sidst.

Lad smør – og chokoladeblandingen køle af og hak i mens valnødderne og resten af chokoladen groft.

Pisk herefter æggene og sukker til en luftig æggesnaps. Bland mel, kakao og valnøddekerner og vend det forsigtigt i æggesnapsen. Vend den afkølede chokoladeblanding og den resterende chokolade i.

Hæld dejen i en firkantet form (ca. 20 x 30 cm) – foret med bagepapir. Bag kagen midt i ovnen i ca. 25 min. ved 175°.

Kagen må gerne være en anelse underbagt, når den tages ud af ovnen.

Lad kagen køle af før du skærer den ud. Servér brownien som den er eller med en klat flødeskum eller en rørt vaniljeis og lidt frugt, hvis den skal være ekstra lækker. Og selvfølgelig med en kop dejlig friskbrygget kaffe.

 

Continue Reading

KaramelKærlighed med Havsalt

Fudge med havsalt.

Jeg er vild med karamel og især i kombination med salt (eller chokolade).

Det kan være lidt svært at arbejde med sukker, men fudge er en af de typer karamel, der er rimelig håndterbart at arbejde med. Dog kræver det et sukkertermometer for at ramme den korrekte temperatur på karamellen og dermed den rigtige konsistens.

Du skal bruge (ca. 30 stk.)

– 1 dåse kondenseret mælk (400 ml).
– 80 g smør.
– 150 g brun farin.
– 1 vaniljestang, korn herfra.
– 1/2 tsk havsalt.

Sådan gør du:

Bland den kondenserede mælk, brun farin, smør og kornene fra vaniljestangen i en mellemstor gryde og smelt ingredienserne forsigtigt over middelvarme. Rør rundt med en grydeske indtil alt sukkeret er opløst. På pas, det ikke brænder på. Lad massen småkoge i cirka 10 minutter til karamellen rammer 115 grader °C.

Tag massen af varmen og rør i karamellen til den begynder at tykne. Det tager nogle minutter. Hæld herefter karamellen i en bradepande beklædt med bagepapir og lad den afkøle. Skær den i mundrette stykker, når den er helt afkølet.

Dyp den evt. i smeltet chokolade, når den er helt afkølet.

Karamellen kan holde et par uger i en tætlukket bøtte eller dåse.

Continue Reading