Nå jearh, men hvis ikke det skal være spaghetti bolognese eller en anden form for “pasta kødsovs” til aftensmad , så lad det da for dælan da, være spaghetti meatballs. Not quites the same, men cirka lige så delicious. Toppet med masser af parmesanost.
Du kan bruge alt fra okse til kylling. Det mest traditionelle er nok oksekød, men det smager altså også forrygende med en anden type kød og fremgangsmåden er den samme. Så vælg bare fars efter humør, om jeg så må sige.
Du skal bruge (4 pers.):
Kødboller:
– 400 g. hakket kalv/flæsk, kyllingfars eller hk. okse.
– 2 tsk. salt.
– 1 æg.
– 1,5 dl. havregryn.
– 1 dl. mælk.
– 1/2 løg.
– masser af friskkværnet peber.
– 100 g. revet parmesanost.
– 2 spsk. persille.
– 1 fed hvidløg.
Lidt olie til stegning.
Tomatsauce:
– 3-4 spsk. tomatpuré.
– 2,5 – 3 dl. vand.
– 100 bacon (pancetta eller lignende kan også bruges).
– 100 g. bladselleri eller gulerødder.
– 2 fed hvidløg.
– 1 løg.
– 1 spsk. tørret oregano.
– en god håndfuld hakket persille.
– et nip sukker.
– salt og peber.
Tilbehør: spaghetti, masser af friskrevet parmesan. Evt. Flutes, smør og/-eller en grøn salat.
Sådan gør du:
Start med at lave farsen til kødbollerne: Riv løget og hvidløg eller snit det meget fint. Rør farsen sej med salt. Tilsæt løg, hvidløg, havregryn, æg, parmesan, persille, mælk, salt og peber og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile på køl, mens du renser og snitter grøntsager og bacon til tomatsaucen.
Varm olien op i en sautérpande. Form med en ske små kødboller af farsen og steg dem på panden. Tag dem herefter af panden og læg dem til side.
Steg herefter bacon, løg, hvidløg og bladselleri godt af i panden. Tilsæt tomatpuré og herefter vand, oregano, sukker, salt og peber. Tilsæt til sidst kødbollerne. Lad retten simre ved lav varme, gerne 20-30 minutter.
Smag til og drys persille over retten inden servering.
Skal det være ekstra lækkert, kan du give sovsen et skvæt piskefløde kort inden servering. Smager virkelig lækkert.
