Avokado og pasta. What’s not to like? Jeg må indrømme, jeg var lidt skeptisk til at starte med, selvom både avokado og pasta er blandt nogle af mine favoritter – men sammen? Jeg har set idéen et par gange via de sociale medier, men noget har holdt mig tilbage. Hvorfor? Det ved jeg da virkelig ikke nu, hvor jeg har efterprøvet og smagt kombinationen, for det smager fremragende sammen. Hemmeligheden bag den yderst cremede sauce er avokado. Du kan sagtens spise retten, som den er, for den er lidt tung i det, selvom den er “grøn”. Top eventuelt med et par friske sommertomater eller forårsløg.
Du skal bruge (3-4 pers.):
400 g. linguine, spaghetti eller anden pasta.
2 modne avokadoer.
50 g. pinjekerner.
50 g. parmesan.
1 potte frisk basilikum.
Til servering
Frisk basilikum.
Friskrevet parmesan.
Peber.
Sådan gør du:
Skær avokadoerne i halve, fjern stenen, og skrab avokadokødet ud med en ske.
Rist pinjekernerne på en tør pande, og lad dem køle af. Riv parmesanen. Pil bladene af basilikumplanten.
Blend avokadokødet med pinjekerner, parmesan og basilikumblade i en blender, til saucen er ensartet.
Kog spaghettien efter pakkens anvisning.
Vend den friskkogte pasta med avokado-basilikum-saucen. Pynt med basilikumblade, friskrevet parmesan og friskkværnet peber. Servér straks.
