Lækre og saftige kokosmakroner dyppet i chokolade.
Her forleden lavede jeg spaghetti cabonara og havde derfor en del ekstra æggehvider tilovers, som skulle bruges til noget fornuftigt. Det blev til disse lækre kokosmakroner dyppet i chokolade. De er nemme at lave og de fleste kokos-elskere, vil med garanti kunne lide de her.
Du skal bruge (12-15 store stk.).
– 300 g. kokosmel.
– 5 æggehvider.
– 60 g. smør.
– 3 dl. sukker.
– lidt vaniljesukker.
– 200 g. god mørk chokolade.
Sådan gør du:
Kom alle ingredienserne i en gryde og smelt det godt sammen.
Lad blandingen afkøle let og form herefter dine kokostoppe og sæt på dem på en bageplade. Det er lettest hvis du skyller hænderne i koldt vand først.
Bag herefter dine toppe i alm. ovn v. 200 grader °C i ca. 15 minutter. De skal være let gyldne.
Når kokostoppene af afkølet dyppes bunden i smeltet chokolade.
En smuk og lækker aubergine-haps med tomat, ramsløgsolie og ost.
Jeg havde en enkelt aubergine liggende i køleskabet, som skulle bruges, men jeg havde ikke rigtig lyst til de sædvanlige/klassiske aubergine-retter, jeg plejer at lave; normaltvis laver jeg typisk baba ganoush eller en eller anden form for ratatouille eller salat med bagt aubergine, når jeg har aubergine på lager. Men jeg havde lyst til noget frisk og lækkert – og lidt mere sommerligt.
Derfor blev det til de her lækre små skiver af bagt aubergine toppet med tomat, mozzarella og hvidløg, syltede rødløg, ramsløgsolie og brøndkarse. Og jeg siger dig – de smagte himmelsk. De kan bruges til frokost, evt. med et stykke ristet brød, som forret eller som en del af en større tapas- eller buffetanretning.
Du skal bruge (ca. 12 stk.)
– 1 aubergine.
– groft salt.
– 2 store eller 10 små tomater.
– 1 fed hvidløg.
– 1 kugle mozzarella (feta kan også bruges).
– syltede rødløg.
– 2 tsk. god olivenolie.
– 1 tsk. balsamico.
– ramsløgsolie. Har du ikke ramsløgolie eller mulighed for at lave det. Dryp da med en anden god olie. F.eks. oliven eller citron.
– brøndkarse.
– s/p.
Sådan gør du:
Skær din aubergine i skiver (ca. 0,5 cm. tykke). Kom dem i et dørslag, drys dem med groft salt og lad salten trække væske ud i ca. 10-15 min. Skyl dem herefter godt.
Bag dine aubergine i ovnen v. 175 grader °C varmluft i ca. 10 min.
Hak tomater og mozzarella og vend dem godt sammen med olie, hakket hvidløg og balsamico. Lad det evt. trække lidt, mens auberginerne bages.
Når dine aubergine er færdigbagt afkøles de let. Herefter kommes tomat/ostefyld på. Top med lidt af de syltede rødløg og brøndkarse. Dryp til sidst lidt ramsløgsolie over auberginerne.
Lækre sprøde cookies lige til at sætte tænderne i.
Sometimes får man bare lyst til et eller andet lækkert. Og det skal helst gå lidt hurtigt, for den søde tand har ikke tid til at vente på en chokolademousse, der skal sætte sig eller en cheesecake, der skal gennemføres i flere etaper end Tour de France. Her kommer din redning. Cookies. Saftige og sprøde og drøn-nemme at lave. Jeg kommer chocolatechips i, men alt kan jo bruges. .. nødder, smarties, citronskal.. kun fantasien sætter grænser, som man siger.
Du skal bruge (8-12 stk, alt efter størrelse):
– 150 g smør, stuetemperatur.
– 100 g rørsukker.
– 100 g brun farin.
– 200 g hvedemel.
– 250 g mørk chokolade, hakket. Eller chocolatechips, f.eks. Callebaut.
– 1 æg.
– 1 knivspids vaniljepulver.
– 1 tsk bagepulver.
Sådan gør du:
Stil smørret ud, så det kan nå.at blive blødt.
Det bløde smør piskes godt sammen med æg, farin og sukker.
Hak chokoladen groft, hvis du bruger en plade chokolade.
Bland de resterende ingredienser i sukker – æggemassen og det bland det godt sammen.
Form til 12 små eller 8 store kugler, som placeres på en bageplade med bagepapir. Giv dem et lille tryk, så de flader en smule ud og lav god afstand i mellem, da de flyder ud under bagning
Bag dem i 10-14 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft.
Hold øje med dem, de må kun lige blive svagt lysebrune i kanten. Den præcise bagetid afhænger af størrelsen på dine cookies og ovnen.
Kan du lide soltørrede tomater, vil du helt sikkert blive fan af disse langtidsbagte søde cherrytomater overhældt af lækker olivenolie. Olien, som tager smag af tomaterne, gør dem perfekte til i en pastaret eller på pizza. Du kan også hakke dem og bruge dem i et farsbrød eller dræne dem og bruge dem i sandwich eller en fyldt bagel.
Jeg har brugt oregano som ekstra smag, men du kan sagtens bruge timian eller rosmarin.
Du skal bruge:
– 300 g. cherrytomater.
– en god håndfuld frisk oregano eller et par stilke rosmarin eller timian.
– rigelige mængder god olivenolie.
– flagesalt og peber.
Sådan gør du:
Skyl tomaterne og halver dem. Drys dem med krydderi og flagesalt og dryp lidt olivenolie over dem.
Bag dem i ovnen i 5 timer ved 100 °C. Når tomaterne er færdige og afkølet lægges de i et patentglas og overhældes med olivenolien.
Kikærter kender du nok især fra humus, men de smager fantastisk, hvis de bliver krydret godt og ristes sprøde i ovnen.
Du kan både bruge kikærter på dåse, som både er udblødt og kogt. Ellers skal du huske denne proces inden du går igang, hvis du bruger tørrede kikærter.
De sprøde kikærter smager skønt på en indisk dahl, i salater, ovenpå suppe eller bare som snack til et godt glas vin.
(andre krydderier som spidskommen, løgpulver, tørret persille eller hvidløgspulver, kan selvfølgelig også bruges.
Sådan gør du:
Skyl kikærterne godt og lad dem tørre. Vend kikærterne godt i olie og krydderier og bag dem i ovnen i ca. 30 minutter ved 180 grader °C. Vend gerne kikærterne lidt undervejs.
Jeg er vild med karamel og især i kombination med salt (eller chokolade).
Det kan være lidt svært at arbejde med sukker, men fudge er en af de typer karamel, der er rimelig håndterbart at arbejde med. Dog kræver det et sukkertermometer for at ramme den korrekte temperatur på karamellen og dermed den rigtige konsistens.
Bland den kondenserede mælk, brun farin, smør og kornene fra vaniljestangen i en mellemstor gryde og smelt ingredienserne forsigtigt over middelvarme. Rør rundt med en grydeske indtil alt sukkeret er opløst. På pas, det ikke brænder på. Lad massen småkoge i cirka 10 minutter til karamellen rammer 115 grader °C.
Tag massen af varmen og rør i karamellen til den begynder at tykne. Det tager nogle minutter. Hæld herefter karamellen i en bradepande beklædt med bagepapir og lad den afkøle. Skær den i mundrette stykker, når den er helt afkølet.
Dyp den evt. i smeltet chokolade, når den er helt afkølet.
Karamellen kan holde et par uger i en tætlukket bøtte eller dåse.
Snacks er godt. Hjemmelavede snacks er endnu bedre. De her mandler tager ingen tid at lave og smager fremragende til et godt glas øl eller vin.
Mandlerne er også lækre at bruge i en salat eller sammen med en omgang charcuterie. Vil du have mere smæk på smagen, kan du krydre dem ekstra med lidt peber, chili eller røget paprika.
Dip dyp dine mozzasticks, cheesetops, pommes or what not i smasklækker ChiliMayo!
Hvis du endnu ikke har smagt ChiliMayo, så har du alle mulige gode grunde til at komme igang med at dyppe diverse godheder fra frituren i en god gang stærk, fed og spicy mayo. Og jeg si’r dig. Alt fra falafler og friterede løgringe til crispy mozarellasticks, kan dyppes i den drønlækre mayo.
Du skal bruge (giver godt 2 dl. chilimayo):
– 2 dl. mayo (du kan også vælge at piske mayo’en selv af 2 æggeblommer, salt, peber, lidt eddike, dijonsennep og 2 dl. neutral olie).
– 2 tsk. Sriracha chilisauce.
– 2 spsk. ketchup.
– et nip cayennepeber
– evt. salt.
Sådan gør du:
Rør hele baduljen sammen og smag til. Og voila. Lækker chilimayo lige til at dyppe dine snacks i!
Lækre snacks opstår oftest, for mig, når jeg har virkelig frådern på. Du ved, den der slags frådern, hvor man har lyst til alt muligt snasket og som altid indtræffer lige før, man skal spise! Sådan en dag havde jeg igår, så i stedet for at gå all in, blev det til de her små snegle, som smager lækkert til en varm skål suppe, en italiensk pastaret eller bare, som en del af et tapasbord. Jeg vil faktisk sige, at de er så lækre, at man godt bare kan køre dem i hovedet uden noget andet, ha! Er du vild med butterdej, har jeg også lavet en variant med jalepenos og cheddar og én med oliven.
Og nu til opskriften:
Du skal bruge (ca. 20 stk.)
400 g. butterdej (kan anbefale Claus Meyers opskrift og ellers kan en rulle færdigkøbt sagtens fungere).
100 g. parmesanost.
150 g. Gouda.
100 g. persille.
2 fed hvidløg.
Salt og peber.
Evt. æg eller mælk til pensling.
Sådan gør du:
Start med at lave din butterdej. Har du købt den færdige variant, ja så er det bare at pakke dejen ud og brede den ud på køkkenbordet. Riv de to forskellige oste, hak hvidløgene fint og skyl og hak persillen. Drys det hele, i et jævnt lag, over dine butterdejsplader, giv det en gang salt og peber og rul butterdejen sammen – hvis du har prøvet at bage pizzasnegle, så er det samme fremgangsmåde. Skær herefter butterdejen ud i 15 – 20 skiver, pensel sneglene og bag dem i en forvarmet ovn v. 200 grader C°.
Sneglene egner sig særdeles godt til frys. Hvis du vil lune dem efterfølgende, kan det være en god idé at underbage dem 3-5 minutter. På den måde, kan de tåle lidt ekstra genopvarmning på en kold december dag.
Fulde af alle de farlige carbs og den fede bløde mozzarella. Get over it og kom igang med at bage, for de smager dælme godt
Skolestarten lurer lige rundt om hjørnet. Måske er du allerede startet på arbejde igen? Det er i hvert fald så småt ved at være madpakketid herhjemme igen, så derfor er der alle mulige gode grunde til at lave et par lækre sager , der er nemme og hurtige at smide i los madpakkos. Pizzasnegle har altid været en af mine favoritter i madpakken, for de smager godt både varme og kolde. Hvorfor de selvsagt egner sig perfekt til din madpakke 😉 Der er selvfølgelig ikke noget nyt over pizzasneglen, men det er en handy lille snack, hvor fyldet kan varieres i det uendelige og så egner de sig godt til frys. Tag en pizzasnegl op om morgenen, direkte fra fryseren og kom i madpakken. Så er den optøet og klar til at spise til frokost. Det er dælme smart, hva’?
Hvis du vil have vegetarisk fyld, kan du hakke nogle gode sorte oliven og komme i sammen med grøn peber i små tern i stedet for skinke.
Du skal bruge:
Dej:
– 25 g. gær.
– 3 dl. lunkent vand.
– 1 æg.
– 2 spsk. olie.
– 2 tsk. salt.
– 1 tsk. oregano.
– 1 tsk. sukker.
– ca. 600 g. hvedemel (hold lidt mel tilbage og prøv dig lidt frem. Dejen skal være glat og smidig). Vælg gerne en god meltype, som f.eks. tipo 00.
Tomatsauce:
– 1 stor dåse tomatpuré/2 små.
– 3 tsk. oregano.
-1 løg.
-1 fed hvidløg.
– et nip sukker.
– salt og peber.
– 2 dl. vand.
Fyld:
– 150 g. skinke i strimler eller tern.
– 200 g. mozzarella.
Pynt evt. med frisk basilikum, hvis de skal spises hjemme.
Sådan gør du:
Dej:
Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker, olie, salt og ægget. Tilsæt herefter melet lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem. Stil den til hævning i en times tid under et fugtigt klæde.
Tomatsauce:
Brænd tomatpuré af en i kasserolle og tilsæt vand. Riv løget og hvidløg og rør det i tomatpuréen sammen krydderier. Lad det simre et par minutter og smag til.
Rul dejen ud til at stor firkant og smør tomatsaucen på. Fordel skinke og ost ovenpå og rul pizzaen sammen. “Lim” evt. lukningen sammen med lidt vand eller mælk, så fyldet forbliver i sneglen. Del den i 15 store snegle. Vær forsigtig når du skærer, så pizzasneglene holder deres runde form. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad pizzasneglene efterhæve på pladen.
Bag dem i en forvarmet ovn, varmluft v. 180 grader C i cirka 15-20 tyve minutter. Og så er der serveret!
