Lækre Langtidsbagte Cherrytomater 🍅

Sødmefulde bagte cherrytomater

Kan du lide soltørrede tomater, vil du helt sikkert blive fan af disse langtidsbagte søde cherrytomater overhældt af lækker olivenolie. Olien, som tager smag af tomaterne, gør dem perfekte til i en pastaret eller på pizza. Du kan også hakke dem og bruge dem i et farsbrød eller dræne dem og bruge dem i sandwich eller en fyldt bagel.

Jeg har brugt oregano som ekstra smag, men du kan sagtens bruge timian eller rosmarin.

Du skal bruge:

– 300 g. cherrytomater.

– en god håndfuld frisk oregano eller et par stilke rosmarin eller timian.

– rigelige mængder god olivenolie.

– flagesalt og peber.

Sådan gør du:

Skyl tomaterne og halver dem. Drys dem med krydderi og flagesalt og dryp lidt olivenolie over dem.

Bag dem i ovnen i 5 timer ved 100 °C. Når tomaterne er færdige og afkølet lægges de i et patentglas og overhældes med olivenolien.

Continue Reading

Kikærter. Ristede & Krydrede

Kikærter kender du nok især fra humus, men de smager fantastisk, hvis de bliver krydret godt og ristes sprøde i ovnen.

Du kan både bruge kikærter på dåse, som både er udblødt og kogt. Ellers skal du huske denne proces inden du går igang, hvis du bruger tørrede kikærter.

De sprøde kikærter smager skønt på en indisk dahl, i salater, ovenpå suppe eller bare som snack til et godt glas vin.

Vild med snacks?

Du skal bruge (ca. 3 dl.):

– 240 g. kikærter (1 dåse).

– lidt olie.

– tørret, stødt chili.

– røget paprika.

– salt.

(andre krydderier som spidskommen, løgpulver, tørret persille eller hvidløgspulver, kan selvfølgelig også bruges.

Sådan gør du:

Skyl kikærterne godt og lad dem tørre. Vend kikærterne godt i olie og krydderier og bag dem i ovnen i ca. 30 minutter ved 180 grader °C. Vend gerne kikærterne lidt undervejs.

Continue Reading

KaramelKærlighed med Havsalt

Fudge med havsalt.

Jeg er vild med karamel og især i kombination med salt (eller chokolade).

Det kan være lidt svært at arbejde med sukker, men fudge er en af de typer karamel, der er rimelig håndterbart at arbejde med. Dog kræver det et sukkertermometer for at ramme den korrekte temperatur på karamellen og dermed den rigtige konsistens.

Du skal bruge (ca. 30 stk.)

– 1 dåse kondenseret mælk (400 ml).
– 80 g smør.
– 150 g brun farin.
– 1 vaniljestang, korn herfra.
– 1/2 tsk havsalt.

Sådan gør du:

Bland den kondenserede mælk, brun farin, smør og kornene fra vaniljestangen i en mellemstor gryde og smelt ingredienserne forsigtigt over middelvarme. Rør rundt med en grydeske indtil alt sukkeret er opløst. På pas, det ikke brænder på. Lad massen småkoge i cirka 10 minutter til karamellen rammer 115 grader °C.

Tag massen af varmen og rør i karamellen til den begynder at tykne. Det tager nogle minutter. Hæld herefter karamellen i en bradepande beklædt med bagepapir og lad den afkøle. Skær den i mundrette stykker, når den er helt afkølet.

Dyp den evt. i smeltet chokolade, når den er helt afkølet.

Karamellen kan holde et par uger i en tætlukket bøtte eller dåse.

Continue Reading

Soyaristede Mandler

Dejlig nem og lækker snack.

Snacks er godt. Hjemmelavede snacks er endnu bedre. De her mandler tager ingen tid at lave og smager fremragende til et godt glas øl eller vin.

Mandlerne er også lækre at bruge i en salat eller sammen med en omgang charcuterie. Vil du have mere smæk på smagen, kan du krydre dem ekstra med lidt peber, chili eller røget paprika.

Du skal bruge (200 g.):

– 200 g. mandler.

– 4 spsk. god soya.

– evt. røget paprika eller chili.

Prøv også mine sprøde salte mandler her.

Sådan gør du:

Start med at riste dine mandler på en varm pande. Tilsæt herefter soyaen og lad den koge ind i mandlerne, mens du rører rundt.

Når alt soyaen er suget ind i mandlerne er de klar. Drys evt. med ekstra krydderi, hvis det ønskes.

Opbevar mandlerne i et tætlukket beholder eller i et patensglas.

Continue Reading

Suppe af peberfrugt og chili med kerner og baconknas 🌶

Lækker cremet og spicy suppe.

Selvom det ikke er typisk vintervejr med sne og frost, så rusker det alligevel nok derude til, at det er lækkert at varme sig på en smasklækker omgang suppe. Denne peberfrugtsuppe er en af mine favoritter, når det kommer til suppe, fordi den er smækfyldt med smag, er dejlig cremet og spicy. De fleste supper er skønne, men personligt kan jeg godt gå død i de klassiske supper som asparges, tomat, græskar og kartoffel-porresuppe. Og så er den god fordi, du kan variere fyldet, så den aldrig bliver kedelig. Den smager godt toppet med lidt frisk, fintsnittet chili eller peberfrugt og en klat creme fraiche, suppehorn, suppeurter eller små kødboller. Her har jeg toppet den med grillet kylling, baconknas og græskarkerner.

Vild med suppe? Prøv også min lækre jordskokkesuppe.

Du skal bruge ( 4 personer):

– 6 stk. røde peberfrugt/snackpeber.

– 2 røde chili.

– 3 fed hvidløg.

– 2 løg.

– 2 tsk. paprika.

– 1/2 dl. piskefløde.

– 4 dl. fond (bouillonterning kan også bruges).

– Salt og peber.

Evt. persille til pynt, baconknas eller lign.

Sådan gør du: 

Rens og snit alle grøntsagerne groft.

Steg dem i lidt olie i en gryde sammen med paprika og hæld fond ved, så de er dækket.  Kog dem godt møre under låg.

Lav imens det fyld, du vil bruge i suppen. F.eks. pasta, bacon, ristede kerner, frisk fintsnittet rød peber eller lignende.

Afkøl suppen let og blend den igennem med en stavblender til den er helt glat og cremet. Varm den godt igennem og tilsæt piskefløde.  Smag til med salt og peber og tilsæt dit fyld. Enjoy 😉

Continue Reading

Pæretærte 🍐

Lækker pæretærte med ingefær og marcipan 🍐

Efteråret har hånden meldt sin ankomst og hvad er mere skønt end at komme hjem efter en god rask gåtur i blæsevejr og sætte tænderne i en saftig lun pæretærte med en varm kop te.

Du skal bruge:

Mørdej:

300 g. hvedemel.

1 stort æg.

150 g. smør.

100 g. flormelis.

Fyld:

2-3 modne pærer.

250 g. marcipan.

100 g. sukker.

1 æg.

1-2 spsk. hvedemel.

1-2 cm. ingefær eller 1 tsk. tørret pulver.

Evt. lidt sukker.

Sådan gør du:

Start med at samle alle ingredienserne til din mørdej og sæt den på køl, gerne i en halv times tid.

Når mørdejen er klar rulles den ud og tærteformen beklædes med mørdejen. Forbag mørdejen i ca. 15-20 min. ved 180 grader C.

Lav i mens dit fyld til tærten. Marcipanen, 1 pære og ingefær rives og blandes med resten af ingredienserne.

Resten af pærerne skives fint.

Når mørdejen er klar, hældes fyldet i og pærerne lægges henover fyldet. Pærerne kan evt. drysses med lidt sukker. Tærten bages færdig i ca. 45-50 min. ved 160 grader C.

Serveres med créme fraiche eller letpisket flødeskum.

Continue Reading

Ramsløgspesto

Mnn.. ramsløgspesto er absolut én af de bedste pestoer, du kan spise! Vend den f.eks. med nye kartofler eller i frisk tagliatelle og top med lidt ekstra parmesan… Oh Lord! 😍

Lige nu pibler ramsløgene frem i skovbunden og er du så heldig at have en skov i nærheden, hvor du frit kan plukke, ja så er det bare om at komme i gang med at samle et forråd. Den lækre urt, der smager mildt af hvidløg og purløg , kan både tørres og fryses. På den måde kan du f.eks. lave lækker ramsløgssmør- og pesto året rundt.

Ramsløg smager også skønt i pastaretter eller fintsnittet, frisk som den er, over en salat, æggekage eller lignende.

Yummers, det dufter af forår.

Du skal bruge (giver ca 350 g. færdig pesto):

– 50 friske ramsløgsblade.

– 125 g. hasselnødder.

– 100 g. parmesanost.

– 6-7 dl. neutral olie.

– 4 fed hvidløg.

– salt og peber.

Sådan gør du:

Start med at klargøre alle dine ingredienser; skyl dine ramsløgsblade og lad dem dryppe af for vand, riv parmesanosten fint og pil hvidløgsfedene.

Rist hasselnødderne godt af på en pande.

Herefter blendes alle ingredienserne sammen med olien (der kan naturligvis også bruge en morter, hvis man har temperament til det). Hold eventuelt lidt af olien tilbage i starten, så du får den ønskede konsistens. Den må gerne være lind, således af den nemt kan vendes i salater, smøres i sandwich mm.

Smag til med salt og peber. Vær opmærksom på, at parmesanosten er salt, så vær forsigtig med at salte.

Og bum, så er der færdig ramsløgspesto. Andre nødder kan naturligvis også bruges, hvis man foretrækker det.

Continue Reading

Luksus mysli med mandler, mørk chokolade & tahini

Knasende sprød mysli med mandler og mørk chokolade.

Det er smaddernemt at lave sin egen mysli eller det, de smarte kalder granola. Jeg kan godt li’, at myslien ikke er kedelig og der må gerne være chokolade i. Men de udgaver der fås i den kategori i supermarkederne, er oftest hvinende søde og fyldt med røvdårlig chokolade.

Du kan sagtens gøre din mysli sødere, end opskriften angiver, hvis du er til det. Jeg synes, det er lækkert, at den ikke er for sød. På den måde kan den mikses med friske søde bær, lidt ekstra ahornsirup eller andet godt, hvis man vil gøre morgenmaden ekstra deluxe.

Jeg laver myslien i ovn, udelukkende fordi, at jeg på den måde kan lave en dobbelt portion, men du kan sagtens fyre den af med den hjemmelavede mysli, på en ganske almindelig pande.

Spis den ovenpå yoghurt, skyr eller med iskold mælk på.

Du skal bruge (giver ca. 800 g. luksus mysli) :

– 450 g. havregryn.

– 200 g. mandler.

– 150 g. mørk chokolade.

– 2 spsk. ahornsirup  (honning eller andet sødestof kan også bruges).

– 3 spsk. tahini.

– 3 spsk. kokosolie.

Sådan gør du:

Hak mandlerne groft og vend dem sammen med havregryn, ahornsirup, tahini og kokosolie.

Bred blandingen ud på en bradepande beklædt med bagepapir og bag myslien i ovnen ved 140 grader C, varmluft i ca. 15-20 minutter. Vend myslien rundt undervejs, så den ikke brænder på.

Hak i mens chokoladen groft.

Når myslien er færdig, afkøles den let, før den vendes med den hakkede chokolade. Og voila! Mægtig mysli klar til din morgenmad.

Opbevar din mysli i en tætlukket dåse eller lign.

Continue Reading

ChiliMayo 🌶

Dip dyp dine mozzasticks, cheesetops, pommes or what not i smasklækker ChiliMayo!

Hvis du endnu ikke har smagt ChiliMayo,  så har du alle mulige gode grunde til at komme igang med at dyppe diverse godheder fra frituren i en god gang stærk, fed og spicy mayo. Og jeg si’r dig. Alt fra falafler og friterede løgringe til crispy mozarellasticks, kan dyppes i den drønlækre mayo.

Du skal bruge (giver godt 2 dl. chilimayo):

– 2 dl. mayo (du kan også vælge at piske mayo’en selv af 2 æggeblommer, salt, peber, lidt eddike, dijonsennep og 2 dl. neutral olie).

– 2 tsk. Sriracha chilisauce.

– 2 spsk. ketchup.

– et nip cayennepeber

– evt. salt.

Sådan gør du: 

Rør hele baduljen sammen og smag til. Og voila. Lækker chilimayo lige til at dyppe dine snacks i!

Continue Reading

Spaghetti meatballs

Mnn. Små lækre kødboller med masser af  hvidløg, parmesan og persille.

Nå jearh, men hvis ikke det skal være spaghetti bolognese eller en anden form for “pasta kødsovs” til aftensmad , så lad det da for dælan da, være spaghetti meatballs. Not quites the same, men cirka lige så delicious.  Toppet med masser af parmesanost.

Du kan bruge alt fra okse til kylling. Det mest traditionelle er nok oksekød, men det smager altså også forrygende med en anden type kød og fremgangsmåden er den samme. Så vælg bare fars efter humør, om jeg så må sige.

Vild med pasta? 

Du skal bruge (4 pers.):

Kødboller:

– 400 g. hakket kalv/flæsk, kyllingfars eller hk. okse.

– 2 tsk. salt.

– 1 æg.

– 1,5 dl. havregryn.

– 1 dl. mælk.

– 1/2 løg.

– masser af friskkværnet peber.

– 100 g. revet parmesanost.

– 2 spsk. persille.

– 1 fed hvidløg.

Lidt olie til stegning.

Tomatsauce:

– 3-4 spsk. tomatpuré.

– 2,5 – 3 dl. vand.

– 100 bacon (pancetta eller lignende kan også bruges).

– 100 g. bladselleri eller gulerødder.

– 2 fed hvidløg.

– 1 løg.

– 1 spsk. tørret oregano.

– en god håndfuld hakket persille.

– et nip sukker.

– salt og peber.

Tilbehør: spaghetti, masser af friskrevet parmesan. Evt. Flutes, smør og/-eller en grøn salat.

Sådan gør du:

Start med at lave farsen til kødbollerne: Riv løget og hvidløg eller snit det meget fint. Rør farsen sej med salt. Tilsæt løg, hvidløg, havregryn, æg, parmesan, persille, mælk, salt og peber og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile på køl, mens du renser og snitter grøntsager og bacon til tomatsaucen.

Varm olien op i en sautérpande. Form med en ske små kødboller af farsen og steg dem på panden. Tag dem herefter af panden og læg dem til side.

Steg herefter bacon, løg, hvidløg og bladselleri godt af i panden. Tilsæt tomatpuré og herefter vand, oregano, sukker, salt og peber. Tilsæt til sidst kødbollerne. Lad retten simre ved lav varme, gerne 20-30 minutter.

Smag til og drys persille over retten inden servering.

Skal det være ekstra lækkert, kan du give sovsen et skvæt piskefløde kort inden servering. Smager virkelig lækkert.

Så’ der serveret. Husk osten 😉

 

 

Continue Reading
1 2 3 10