Banana Cream Pie 🍌

Lækker dessert med banan, fløde, crunch og vaniljecreme.

Den klassiske amerikanske banana cream pie, har jeg her lavet i en lidt lettere og mindre bastant version, end du måske kender den fra SuperBowl eller Thanksgiving. Her serveres kagen typisk som en tærte med tung karamelfyld. Begge dele har jeg undladt og i stedet fyldt “tærten” i små glas med knuste smørkiks, fløde og vaniljecreme.

Du skal bruge (ca. 6-8 pers.):

Mængde afhænger af størrelsen på de glas, du vælger at anrette i. Derfor er antal et cirka-tal.

225 g. digestive kiks.

100 g. smør.

2 dl. piskefløde.

3 bananer.

2 æg

4 spsk. sukker.

2 spsk. majstivelse.

3 dl. sødmælk.

Kornene af 1 vaniljestang.

Sådan gør du:

Start med at lave din vaniljecreme: kom æg, sukker, majstivelse, sødmælk og vaniljestangen i en gryde. Pisk det hele sammen og varm det langsomt op under omrøring til det tykner. Når det er blevet tykt, sættes det på køl – husk at tage vaniljestangen op.

Smelt smørret i en gryde og knus dine kiks heri. Bland det godt sammen og bred det herefter ud på bagepapir og lad det afkøle.

Pisk fløden stiv og skær bananer i skiver. Rør den afkølede vaniljecreme op og fyld den evt. i en sprøjtepose.

Fordel skiftevis kiks, creme, flødeskum og bananer i glas i flere lag.

Top evt. med lidt Daim eller mørk chokolade.

 

Continue Reading

Linguine med cremet avokado-sauce

Lækker cremet pastaret med avokado og basilikum.

Avokado og pasta. What’s not to like?  Jeg må indrømme, jeg var lidt skeptisk til at starte med, selvom både avokado og pasta er blandt nogle af mine favoritter – men sammen? Jeg har set idéen et par gange via de sociale medier, men noget har holdt mig tilbage. Hvorfor? Det ved jeg da virkelig ikke nu, hvor jeg har efterprøvet og smagt kombinationen,  for det smager fremragende sammen. Hemmeligheden bag den yderst cremede sauce er avokado. Du kan sagtens spise retten, som den er, for den er lidt tung i det, selvom den er “grøn”. Top eventuelt med et par friske sommertomater eller forårsløg.

Du skal bruge (3-4 pers.): 

400 g. linguine, spaghetti eller anden pasta.
2 modne avokadoer.
50 g. pinjekerner.
50 g. parmesan.
1 potte frisk basilikum.

Til servering
Frisk basilikum.
Friskrevet parmesan.
Peber.

Sådan gør du:

Skær avokadoerne i halve, fjern stenen, og skrab avokadokødet ud med en ske.
Rist pinjekernerne på en tør pande, og lad dem køle af. Riv parmesanen. Pil bladene af basilikumplanten.
Blend avokadokødet med pinjekerner, parmesan og basilikumblade i en blender, til saucen er ensartet.
Kog spaghettien efter pakkens anvisning.

Vend den friskkogte pasta med avokado-basilikum-saucen. Pynt med basilikumblade, friskrevet parmesan og friskkværnet peber. Servér straks.

Continue Reading

Crème brûlée m. hyldeblomst 🍃

Iskold creme brûlée med hyldeblomst.

Må jeg introducere jer til denne lækre opskrift: crème brûlée med hyldeblomst. Måske har du allerede årets hyldeblomstsaft klar? En gammel kending får her smag af hyldeblomst. Den let syrlige sommersaft passer perfekt til den søde, kolde creme med det sprøde sukkerlåg og desserten passer perfekt til årets studentergilde eller sensommeraftener på terrassen.

Du skal bruge

4 æggeblommer

1 vaniljestang

1 dl. sukker

1/4 l. piskefløde

1/2 – 1 dl. koncentreret hyldeblomstsaft

70 g. sukker til karameltop

Sådan gør du

Varm forsigtigt fløden op i en gryde sammen med vaniljekorn – smid gerne vaniljestangen i gryden også.

Pisk i mens æggeblommer og sukker til en æggesnaps. Tilsæt herefter forsigtigt lidt af fløden til din æggesnaps og hæld det tilbage i gryden til resten af fløden. Pas på – massen må endelig ikke koge.

Tilsæt herefter din hyldeblomstsaft til din fløde -æggesnaps. Smag undervejs. Det er vigtigt, da hyldeblomstsaft varierer meget i syrlighed og sødme.

Si forsigtigt massen over i dine crème brûléeforme. Hvis der er mange luftbobler i overfladen, kan du ganske let brænde overfladen glat med gasbrænderen. Bag dem i en forvarmet ovn v. 125 grader i cirka 30 minutter. Hold øje undervejs. Crème brûléerne skal være glatte. Så sørg for at skrue ned for varmen, hvis de begynder at boble i overfladen. Sæt eventuelt dine skåle i en bradepande med vand under bagningen. Det vil sikre at temperaturen omkring skålene ikke bliver for varm.

Crème brûléerne sættes på køl minimum tre timer.

Straks før servering drysses crème brûléerne med et tyndt lag sukker, der brændes til karamel med gasbrænderen. Hold gerne brænderen lidt på skrå. Så brænder du nemlig ikke så let karamellen.

 

Continue Reading

Tomattærte med feta

Sommerlig og dekorativ tomattærte.

Lækker smagfuld tomattærte, der kan spises lige som den er. F.eks. med en grøn salat til aftensmad, til frokost eller som sidedish til grillmaden. Tærten er smadder nem at lave, men ser rigtig dekorativ ud med alle de fine tomater i forskellige størrelser. Tærten kan også bruges på et buffetbord eller som en ekstra ting til brunchbordet.

Jeg har brugt en tærteform på 25 cm, så hold øje med ovntid og mængder, hvis din form er større/mindre ☺

Du skal bruge (6-8 pers.)

Dej:
75 g. hvedemel.
75 g. grahamsmel.
75 g. smør.
3/4 tsk. salt.
2-3 spsk. vand.

Fyld:
200 g. feta.
En stor håndfuld frisk timian og lidt basilikum.

Ca. 10 – 15 tomater. Gerne i forskellige varianter.

Æggemasse:
3 æg.
1 dl. creme fraiche.
1 stor håndfuld frisk timian.
En knivspids revet muskatnød.
Salt og friskkværnet peber.

Sådan gør du: 

Dej:
Hvede -og grahamsmel og salt blandes i en skål. Smørret smuldres herefter i melblandingen, vandet tilsættes og dejen samles hurtigt til en kugle med hænderne. Læg dejen, pakket i husholdningsfilm eller lign., på køl i en halv til en hel time.

Pisk æggemassen godt sammen.
Smør tærteformen godt. Når dejen er klar, rulles den ud og tærteformen beklædes med dejen. Prik dejen med en gaffel og blindbag den i 10-15 minutter ved 200 grader C.

Fyld så tærten med smuldret feta og timian og hæld herefter æggemassen over. Bag den færdig i ovnen i cirka 25-30 minutter eller til massen er stivnet og tærten er let gylden på toppen.

Pynt tærten med tomater skåret i skiver, frisk timian og basilikum. Giv gerne tomaterne et nip salt og peber.

Continue Reading

Smagfuld Butterchicken

Lækker cremet og smaskmør butterchicken.

De bedste måltider, er dem der bringer minder med sig i hver en mundfuld. Sådan er det i hvert fald for mig. Indien har en særlig plads i mit hjerte, for det er der jeg stammer fra. Det er et helt fantastisk land at rejse i og det er der mange grunde til, men én af grundene, er deres formidable køkken. Nøjs.. jeg har endnu ikke mødt en take-away-biks eller en restaurant i europa, der leverer indisk mad, som rammer den der følelse og smag af I-N-D-I-E-N. Men sådan er det jo nok i virkeligheden med mange af de unikke gastronomiske rejseoplevelser, vi har. Klart nok, for vi smager jo med alle vores sanser. Lyde og dufte og visuelle ting.

“Den der skål butterchicken eller dahl” du fik i Mumbai eller Delhi, hænger ikke så fantastisk godt sammen med en gråvejrsdag herhjemme, hvor nyudsprungne bøgeblade higer om kap med os, om forårssolens stråler. Du mangler den høje luftfugtighed, den konstante støj, støv, søde og krydrede dufte.. Jeg tror, I forstår min pointe.

Njå. . Men alt den brok, som måske bunder i en længsel efter at rejse, bringer mig ofte til gryderne. Så her er mit bedste bud, på en smasklækker omgang butterchicken. Spis den med en kølig raita, naanbrød, chutney og ris. Så er det nææææsten som at være i Delhi.

Du skal bruge (4-5 pers.):

Garam Masala (Du kan også vælge at købe en færdig blanding):

-3 tsk knust spidskommen.

-3 stk kardemomme kapsler.

-7 stk nelliker.

-2 tsk sort peber.

-1 tsk kanel.

-1 tsk stødt muskatnød.

-3 stk hele tørrede chili.

Marineret Kylling:

– 1 kg. kyllingefilet (eller en hel udskåret kylling)

-6 spsk yoghurt.

– 1/3 dele Garam Masala.

Sauce:

– 100 gram smør.

– 1/2 liter fløde.

– 140 gram tomatpuré.

– 1 spsk fint revet hvidløg

– 1 spsk fint revet ingefær.

– 1 tsk gurkemeje.

– 1 tsk stærk paprika.

– 1 tsk salt.

– 3 stk laurbærblade.

– 2/3 dele Garam Masala.

Sådan gør du:

Rist alle krydderierne til din Garam masala af på en tør pande (hvis ikke du bruger en færdig blanding). Stød dem herefter godt i en morter.

Skær kyllingen ud i mundrette stykker og mariner kyllingen i ca. 1/3 af din Garam masala og yoghurt. Lad det gerne trække så længe, som muligt.

Herefter er det lige ud ad landevejen. Steg din kylling godt af i en tykbundet gryde. Tilsæt tomatpuré, ingefær og hvidløg og sauter det let med kyllingen. Pas på det ikke branker.  Tilsæt resten af ingredienserne til saucen og lad det simre i en halv til en hel time under låg. Hvis du bruger kylling på ben, skal det have lidt længere tid. Smag til med salt og peber.

Saucen skal være cremet og kyllingen dejlig mør. Servér med ris, raita, chutney og naanbrød. Pensel gerne naanbrødet med lidt hvidløgssmør.

Lækker hjemmelavet mangochutney. Perfekt til en omgang butterchicken.
Continue Reading

Cookies med chokolade

Lækre sprøde cookies lige til at sætte tænderne i.

Sometimes får man bare lyst til et eller andet lækkert. Og det skal helst gå lidt hurtigt, for den søde tand har ikke tid til at vente på en chokolademousse, der skal sætte sig eller en cheesecake, der skal gennemføres i flere etaper end Tour de France. Her kommer din redning. Cookies. Saftige og sprøde og drøn-nemme at lave. Jeg kommer chocolatechips i, men alt kan jo bruges. .. nødder, smarties, citronskal.. kun fantasien sætter grænser, som man siger.

Du skal bruge (8-12 stk, alt efter størrelse): 

– 150 g smør, stuetemperatur.

– 100 g rørsukker.

– 100 g brun farin.

– 200 g hvedemel.

– 250 g mørk chokolade, hakket. Eller chocolatechips, f.eks. Callebaut.

– 1 æg.

– 1 knivspids vaniljepulver.

– 1 tsk bagepulver.

Sådan gør du:

Stil smørret ud, så det kan nå.at blive blødt.

Det bløde smør piskes godt sammen med æg, farin og sukker.

Hak chokoladen groft, hvis du bruger en plade chokolade.

Bland de resterende ingredienser i sukker – æggemassen og det bland det godt sammen.

Form til 12 små eller 8 store kugler, som placeres på en bageplade med bagepapir. Giv dem et lille tryk, så de flader en smule ud og lav god afstand i mellem, da de flyder ud under bagning

Bag dem i 10-14 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft.

Hold øje med dem, de må kun lige blive svagt lysebrune i kanten. Den præcise bagetid afhænger af størrelsen på dine cookies og ovnen.

Continue Reading

Mini Donuts

Muuuums søde små donuts lige til at hapse. Polske eller amerikanske, så smager de dejligt.

Jeg har en eller anden ting – for ting med hul i.. som man sir’.. Ej, plat. Men I kender det sikkert. Polo, penne, bagels. Og ja, donuts.

I følge Wikipedia, vores alle sammens sandhedsleksikon, stammer den sukker- og fedtholdige donut fra østeuropa. Og jeg som gik og troede, donuts var en ægte amerikansk snack! Men så igen, en bagel stammer jo også fra Polen, så måske østeuropæere bare har noget med bagværk og huller.

Jeg synes dog, at donuts hurtigt kan blive en kvalm affære, hvis de er fyldt op med alverdens stuff og de er mere delikate i mini-udgaven. Men hey, alting der er mini, er lidt sødt ikke? For at undgå en for kvalmende følelse, giver jeg mine donuts et skud citron.

Når du pynter dem, kan du vælge at køre de klassiske varianter med sukker eller glasur, men der kan selvfølgelig gives gas med alverdens topping, som nødder, hakket chokolade, frysetørret bær, karamel og så videre.

Du skal bruge 14-16 stk:

Dej:

– 25 gram gær.

– 1 dl sødmælk.

– 2 æg.

– 1/4 dl rørsukker.

– 1/2 tsk salt.

– 2 tsk vaniljesukker.

– 50 gram blødt smør.

– 1 citron, skal og saft.

– Cirka 6 dl hvedemel.

-Til kogning: 1 pakke Palmin.

– Pynt.

Sådan gør du:

Rør gæren ud i mælken. Tilsæt de øvrige ingredienser, undtagen hvedemel, som tilsættes lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem. Det er vigtigt, at du ikke bruger for meget mel, da det vil gøre dejen tør.

Lad dejen hæve i en times tid, under viskestykke, på køkkenbordet.

Når dejen har hævet deles rulles den ud på et meldrysset bord. Dejen skal være 1-1,5 cm høj. Herefter skal dine donuts udstikkes. Jeg bruger udstikkere, men glas i forskellige størrelser kan sagtens bruges. Stik først alle dine donuts ud og lav herefter hullerne.

Når dine donuts er udstukket skal de have lov at hæve 15-20 minutter.
Imens kan du varme din palmin op. Palminen skal være 170-180 grader. Har du ikke et termometer, så drys en smule mel i eller sæt en tændstik i. Bruser det, er palminen klar.
Dine donuts skal koges cirka 1 minut på hver side eller til de er gyldne. Fisk dem herefter op med en hulske og sæt dem på et stykke køkkenrulle, som hapser det overskydende palmin.

Til sidst kan du pynte dine donuts. Husk at lad dem afkøle, så glasur eller chokolade ikke smelter.

Continue Reading

ChokoladeKage med lækker glasur

Juicy chokoladekage lige til at sætte tænderne i..

Jeg har efterhånden en del kager på bloggen, der involverer en masse chokolade. Men hey, hvem kan ikke li’ kage? Hvem kan ik’ li’ chokolade?

Den her choko-kage er en af de lidt mere simple, men drønsaftig og toppet med en lækker cremet chokoladefrosting. Skal kagen være ekstra lækker og sommerlig, så smid eventuelt et par friske bær på toppen og server med en kugle is eller en klat flødeskum.

Du skal bruge:

Kage:

– 100 g smør.
– 250 g sukker.
– 2 store æg eller 3 mindre.
– 1,5 dl mælk.
– 2,5 dl kærnemælk.
– 300 g hvedemel.
– 80 g kakaopulver.
– 2 tsk bagepulver.
– 1/2 tsk natron.
– .1/2 tsk salt.
– 150 g mørk chokolade.

Frosting:

– 6 dl. flormelis.

– 2 dl. kakao.

– 100 g. mørk chokolade.

– 100 g. blødt smør.

– 2. tsk. vanillesukker.

– ca. 1 dl. lun mælk.

Sådan gør du:

Smelt smørret og stil det til side. Pisk sukker og æg sammen til det er lyst og luftigt. Bland smør, mælk og kærnemælk i æggeblandingen. Bland mel, kakaopulver, bagepulver, salt og natron sammen i en anden skål. Sigt de tørre ingredienser ned til de våde ingredienser. Bland det hele godt sammen. Hak den mørke chokolade groft. Bland chokoladen i dejen.

Hæld dejen i en smurt form og bag kagen i ca. 20-30 min. v. 200 grader C. Hold øje med kagen undervejs – ovne er forskellige 🙂

Smelt i mens chokoladen til din frosting. Pisk herefter alle ingredienserne sammen til din frosting. Hold lidt igen med mælken, så du sikrer dig en god og tyk konsistens på din frosting.

Når kagen er let afkølet, lægges glasuren på kagen.

Continue Reading

Ragú alla Bolognese

Ragú alla bolognese med spaghetti. Toppet med ost. Så bliver det ikke smukkere.

Jeg praler altid af, at jeg laver den bedste ragú i regionen. Bolognese, kødsovs om man vil. Og taget i betragtning af, hvor mange pastaretter jeg har her på bloggen,  er det sgu lidt imponerende, at jeg endnu ikke har fået smidt min opskrift på bolo’ op. Så den får I selvfølgelig her. Jeg beklager forsinkelsen 😉

Jeg har smagt virkelige mange forskellige udgaver af den klassiske kødbaserede sovs, men få personer rammer den altså lige i røven.

Lad mig sige det sådan; jeg gider ikke finde majs, squash, peberfrugt og alle mulige “vi har forsøgt at gøre den lidt sund” – initiativer i min bolognese. En klassisk italiensk ragú er ikke sund. Den smager godt, fedt, salt og sødt. Og spises med kridhvid spaghetti og en god parmesanost. De eneste grøntsager, der finder vej til min udgave er selleri, gulerødder, løg og hvidløg. Hvidløg er nok ikke helt efter forskrifterne, men det er så mit lille diskrete indspark, som de fleste nok i virkeligheden kommer i. Og så synes jeg i øvrigt, det er synd og skam at fyre rødvin i. Jeg ved, mange gør det, men lad mig for pokker drikke den ved siden af. Tomaterne indeholder rigeligt syre og sovsen, hvis den får lov at hygge sig længe nok, indeholder nok smag og dybde uden.

Og sidst men ikke mindst – ketchup, nej tak!

Du skal bruge (4-5 pers.):

– 500 g. oksekød.

– 150 gr  pancetta dolce (stribet flæsk eller bacon i mangel på den italienske udgave).

– 3 gulerødder.

– 1 stilk bladselleri (eler en skive knoldselleri).

– 1 stort løg.

– 3 fed hvidløg.

– 50 gr. tomatkoncentrat.

– 1/2 l. vand.

– 1 dl. god olie.

– 3 spsk. tørret oregano.

– Salt, peber og et nip sukker.

Spaghetti og parmesanost.

Sådan gør du:

Start med at skære alle dine grøntsager i små tern. Det samme med din pancetta. Brun pancettaen godt af i olie i en dyb pande og tilsæt herefter grøntsagerne. Svits det hele let og tilsæt herefter kødet og brun det med.

Når kødet er brunet af, tilsættes tomatkoncentrat og vand samt krydderier. Smag til og så gælder det om at have tålmodighed. Læg låg på panden og lad retten simre i 1-2 timer. Rør i den et par få gange undervejs. Ragúen skal være kogt godt ind, ingen gider en tynd og pjasket bolognese. Smag tilsidst retten til med salt,peber og eventuelt lidt ekstra sukker, hvis retten er meget syrlig.

Kog spaghetti og vend den i din ragú, så sovsen omsvøber alt den lækre spaghetti. Top med revet parmesanost.

Continue Reading

Lækker CheeseCake Lime

Lækker creme af Lime og Hvid Chokolade ♡

Der ligger en del cheesecakes på bloggen efterhånden. Af den simple årsag – de smager bare pis’ lækkert. Og så er min version, hvis jeg selv skal sige det, ret nem at lave

Opskriften her, er uden gelé. Faktisk er det blot en simpel kiksebund med lækkert frisk fyld af creamcheese, mascarpone, lime, fløde og hvid chokolade. Jeg bruger nemlig ikke husblas i min creme, da jeg synes, det er ganske unødvendigt.

Du kan sagtens skifte lime ud med f.eks. grape eller citron.

Du skal bruge (ca. 10 pers.)

Bund:

180 g. kiks, gerne digestive.

25 g. sukker.

100 g. smør.

Creme:

200 g. flødeost naturel.

1 1/2 dl. flormelis.

2,5 dl. fløde.

250 g mascarpone.

330 g. god hvid chokolade.

3 lime, saft og skal.

Evt. lime og flødeskum til at pynte kagen.

Sådan gør du:

Knus dine digestivekiks fint. Smelt dit smør sammen med sukker og bland det herefter med dit kiksesmulder. Tryk din kiksemasse ud i bunden af en springform og stil den på køl.

Over vandbad smelter du din hvide chokolade. I mens pisker du din mascarpone og flødeost sammen med fløde og flormelis. Når din chokolade er smeltet og let afkølet , vender du den i.  Tilsæt til sidst revet lime – og saften herfra. Fyld din masse henover din kiksebund og stil kagen på køl.

Pynt kagen med fløde og skiver af lime.

Continue Reading
1 2 3 12