Jeg er vild med tærter, fordi fyldet kan varieres lige efter humør eller indhold af mit køleskab. Min favorit er med feta og spinat, men idag skulle der altså bruges rester, så det blev til denne “klassiske” tærte med porre og skinke. Eller rettere sagt, var det en rest kogt hamburgerryg, som vi forleden fik med grønne bønner og flødekartofler. Du kan jo bruge, hvad du synes. Tærten smager desuden også skønt med broccoli i.

Du skal bruge (6-8 pers.)

Dej:
75 g. hvedemel.
75 g. grahamsmel.
75 g. smør.
3/4 tsk. salt.
2-3 spsk. vand.

Fyld:
Ca. 300 g. kogt skinke, eller en rest kogt, røget hamburgerryg.
2 store porre.
1-2 tsk. hvidvinseddike.

Lidt smør til stegning.

Æggemasse:
3 æg.
1 dl. creme fraiche.
En knivspids revet muskatnød.
Salt og friskkværnet peber.

Dej:
Hvede -og grahamsmel og salt blandes i en skål. Smørret smuldres herefter i melblandingen, vandet tilsættes og dejen samles hurtigt til en kugle med hænderne. Læg dejen, pakket i husholdningsfilm eller lign., på køl i en halv til en hel time.

Mens dejen hviler, kan fyldet laves, så det er klar: rens og skær porre i tynde skiver. Steg det på panden, til det falder lidt sammen. Det er vigtigt, der ikke er væske tilbage på panden. Skær skinken i store chunks.

Pisk æggemassen godt sammen.
Smør tærteformen godt. Når dejen er klar, rulles den ud og tærteformen beklædes med dejen. Prik dejen med en gaffel og blindbag den i 10-15 minutter ved 200 grader C. På den måde, er det lettere at få en sprød bund.

Fyld så tærten med porre og skinke og hæld æggemassen over fyldet. Bag den færdig i ovnen i cirka 25-30 minutter eller til massen er stivnet og tærten er let gylden på toppen.

Servér evt. tærten med en grøn salat eller grønne bønner.

Tærte er både nemt at lave og smager skønt. Jeg er vild med, at fyldet kan varieres lige efter humør og smag. Dog vender jeg altid tilbage til kombinationen af spinat og feta, da det smager virkelig lækkert sammen. Både som frokostret eller som hovedret, serveret med en simpel grøn salat eller måske et lækkert stykke sprødtstegt kylling.

Jeg har brugt en tærteform på 25 cm, så hold øje med ovntid og mængder, hvis din form er større/mindre ☺

Du skal bruge (6-8 pers.)

Dej:
75 g. hvedemel.
75 g. grahamsmel.
75 g. smør.
3/4 tsk. salt.
2-3 spsk. vand.

Fyld:
Ca. 300 g. spinat.
100 g. feta.
1-2 tsk. grøntsagsfond.
1 tsk. fintrevet citronskal.

Æggemasse:
3 æg.
1 dl. creme fraiche.
1 stor håndfuld frisk timian.
En knivspids revet muskatnød.
Salt og friskkværnet peber.

Dej:
Hvede -og grahamsmel og salt blandes i en skål. Smørret smuldres herefter i melblandingen, vandet tilsættes og dejen samles hurtigt til en kugle med hænderne. Læg dejen, pakket i husholdningsfilm eller lign., på køl i en halv til en hel time.

Mens dejen hviler, kan fyldet laves, så det er klar: skyl spinaten godt og steg den på panden til den falder sammen. Tilsæt lidt grøntsagsfond og citronskal og lad væsken simre helt af panden.

Pisk æggemassen godt sammen.
Smør tærteformen godt. Når dejen er klar, rulles den ud og tærteformen beklædes med dejen. Prik dejen med en gaffel og blindbag den i 10-15 minutter ved 200 grader C.

Fyld så tærten med spinat, smuldret feta og hæld herefter æggemassen over. Bag den færdig i ovnen i cirka 25-30 minutter eller til massen er stivnet og tærten er let gylden på toppen.

Pynt tærten med frisk timian og servér med en grøn salat.

Jeg har skrevet en del om vejret, de sidste par dage. Men det er jo helt vildt, som det kan blive ved med at regne. Og når det regner,  så er der altså bare en særlig type hyggemad, der er skøn at spise. En af favoritterne herhjemme er tarteletter. Mange spiser dem nok oftest på julefrokostbordet, men herhjemme spiser vi altså den slags herligheder hele året rundt. For asparges -flødesovs smager bare så godt.

Du kan også vælge at lave sovsen tykkere end angivet, pakke den ind i butterdej med lidt sprødtstegt bacon og persille. Pensel butterdejen med æg og bag i ovnen. Spis med en lækker salat til. Almindelige tarteletter, smager også godt med et lille drys bacon og persille. Yummylicious!

Tilbage til sovsen!

Du skal bruge (4 pers.)

Du kan vælge at koge en god hønsekødssuppe, dagen før du skal lave tarteletter. På den måde får du både rester af lækkert hønsekød og en god fond at lave din sovs af. Kog hønen med en suppevisk og evt. ekstra porrer, løg, knoldselleri og gulerødder. Jo flere – desto mere smag, så giv den fuld skrue med suppeurterne. Husk at skumme væden.

500 g. kogt hønse -eller kyllinge kød.

2 dl god hønsefond (eller bouillon).

2 dl. piskefløde.

400 g. -500 g. asparges, kogte. Gem 2 dl. af kogevandet til sovsen. Bruger du glasaparges, så gem væden.

60 g smør.

4 spsk mel.

Salt og peber.

Tarteletskaller.

Sådan gør du:

Pluk kødet af/fra din høne eller kylling med to gafler. Det må gerne være lidt trevlet i det. Skær dine asparges i mundrette stykker eller dræn glassene med hvide asparges og skær i mundrette bidder – husk at gemme aspargesvæden.

Smelt dit smør i en gryde ved middel varme og tilsæt så mel lidt efter lidt og pisk sammen. Lav så ligeså stille en opbagning ved at piske aspargesvæden og hønsefonden ind i mel -og smørblandingen, til du har en glat og tyk sovs. Pas på det ikke klumper. Lad sovsen koge godt igennem, mens du pisker. Tilsæt fløde og smag til med s/p.

Tilsæt til sidst hønsekød og asparges og lad det simre videre, mens du varmer dine tarteletskaller.